香菇的做法大全

蝦仁香菇

材料

鮮蝦……300g

料酒……2小匙

蒜末……1小匙

薑末……1小匙

白胡椒粉……少許

澱粉……1大匙

香菇……5個

做法

1、鮮蝦剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗淨備用。

2、香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。

3、放到一個有蓋的微波器皿裡。蓋上蓋子，在微波爐中轉5～8分鐘。

4.蒸好的香菇擺到另外的盤子裡，原來的盤子裡會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗裡，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面即可。(此步也可省略)

Tips：

關於香菇，可用鮮的，當然也可以用泡發的幹香菇。

關於餡兒，可以用蝦仁，當然也可以用調好的純肉餡兒，還可以一半肉餡兒一半蝦仁，蝦仁和豆腐攪和在一起也很好吃。

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油吃香菇西葫蘆

主料：西葫蘆

輔料：香菇、胡蘿蔔、松子、蔥、薑

調料：鹽、白糖、雞精、胡椒粉、香油

烹製方法：

1、將西葫蘆切成條，用鹽醃一下，香菇、胡蘿蔔切成條備用;

2、坐鍋點火倒入油，下蔥薑末、胡蘿蔔炒香後再放入香菇、西葫蘆翻炒均勻，燜2分鐘，加入松仁，調味淋香油出鍋即可。

特點：清脆爽口，鮮味十足。

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油燜鮮香菇

調料：鹽、醬油、雞湯、雞精、蔥段、薑片、白糖、香油

做法：

1、將鮮香菇去掉根蒂洗淨，放到涼水鍋中煮開，撈出控幹水分待用;

2、坐鍋點火放入油，油熱放入蔥段、薑片煸炒也香味時，倒入雞湯、鹽、醬油、雞精、白糖、香菇，開鍋後改用小火燜，待汁濃時淋入香油，裝入盤中晾涼即可。

特點：菇鮮油亮，味美香醇。

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香菇燒菜心

菜系：浙江菜

原料：水發香菇8～9只,白菜心1棵,蔥段、薑末、精鹽、味精、白糖、料酒各少許, 水澱粉50克，花生油250克(耗50克)

製作方法：

1.將香菇洗淨， 白菜心切成長8釐米、寬1.5釐米的條;

2.花生油入鍋燒至五成熱， 將菜心分數次過油稍炸後撈出碼在盤內;

3.鍋內倒花生油25克，投入蔥段、薑末稍炸後放入料酒、清水、精鹽、味精、白糖、香菇和白菜， 用微火烤至湯濃菜入味時， 淋水澱粉勾芡即成。

特點： 新鮮味美，富有營養

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香菇炒雞

材料：鮮香菇500克、雞蛋3個、糖1/2茶匙(3克)、水澱粉4湯匙(60ml)、香油1/4茶匙(1ml)

做法：

1. 香菇泡發後洗淨切成薄片。雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻;

2. 鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入雞蛋，並快速用鏟子攪散成塊。將炒好的雞蛋盛出備用;

3. 鍋中再倒入油，大火加熱，待油7成熱時倒入香菇片，翻炒30秒鐘後，淋入生抽，老抽，加入鹽和糖翻炒2分鐘;

4. 香菇出湯後，繼續炒2分鐘，倒入雞蛋攪勻後，淋入水澱粉勾芡。出鍋前，再淋入香油即可。

我們在食用幹香茹的時候，一定要用40度左右的水浸泡，之後在用涼水洗乾淨，奇跡用手擠壓香菇中的水分，這樣做出的香菇才有鮮香菇的味道。

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