膳食纖維的生理功能

吸水溶脹性

膳食纖維的吸水溶脹性能有利於增加食糜的體積，刺激胃腸道的蠕動，並軟化糞便，防止便秘，促進排便和增加便次，起到一種導泄的作用，減少糞便在腸道中的停滯時間及糞便中有害物質與腸道的接觸，保持腸道清潔，從而減少和預防胃腸道疾病。

抑制膽固醇

膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收，預防高血脂症和高血壓。

延緩和減少重金屬等有害物質的吸收

膳食纖維能夠延緩和減少重金屬等有害物質的吸收，減少和預防有害化學物質對人體的毒害作用。