番茄蝦球是哪裡的菜系
番茄蝦球是很多人最喜愛吃的佳餚，它的味道獨特，而且在色澤上也是很吸引人，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進行，那番茄蝦球是哪裡的菜系呢，對這個問題也是很多人不太清楚的，這類也是很有名氣的，在對它製作上，都是有著很好方法，那它是哪裡菜系呢?
對番茄蝦球是哪裡的菜系呢，這道佳餚在各方面上，都是受到很多人喜愛，所以在對這樣佳餚選擇的時候，也是可以放心進行，不過要注意的是，在吃這樣佳餚的時候，也是要適量。
番茄蝦球是哪裡的菜系:
番茄蝦球，魯菜。
做法：
1、將鮮蝦肉洗淨去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線，從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前捲曲，從腹部中間穿過做成蝦球。
2、芹菜洗淨、去葉後斜刀切菱形段備用。
3、白果從罐頭中取出，用開水汆透後撈出備用。
4、蔥、薑切末備用。
5、將水澱粉(濃稠一些)與蝦球抓均勻備用。
6、鍋中做油，7成熱時下入掛好糊的蝦球炸成金黃色撈出備用。
7、芹菜也用炸蝦的油過一下備用。
8、鍋中留底油，6成熱時入蔥薑爆香。
9、入番茄醬，炒制到番茄醬微微變色後下入鹽、糖調味。
10、入白果、芹菜後勾薄芡。
11、芡汁濃稠紅亮後下入炸好的蝦球快速兜勻後即可出鍋食用。
小貼士
1、去掉的蝦殼及頭部不要扔掉，鍋中放入200ml的油，將蝦殼及頭部倒入鍋中，不斷的翻炒，翻炒過程中不斷的敲打蝦頭，使其頭部的流出紅色的油脂，炒到鍋裡的油全部變成紅色即可，把紅色的油緩緩倒出，這就是蝦油，等吃餛飩的時候澆上兩勺蝦油，簡直是味道鮮美。炸酥的蝦頭也是一道美味的下酒小菜。
2、配料可以根據自己的喜好隨意選擇，但不宜選擇出湯較多的蔬菜。
3、炸蝦肉要用旺火，這樣原料成熟後才能外焦裡嫩。
4、步驟11一定要快，否則成品口感將大打折扣。
通過以上介紹，對番茄蝦球是哪裡的菜系呢，都是有著一些認識，它是魯菜，而且這道佳餚含有的維生素、蛋白質都是比較多，對促進人體消化，人體鈣補充，效果非常不錯，所以在日常生活中，也是可以經常的選擇它。