打針西瓜？夏日挑選西瓜有技巧

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近日，一條微博稱：“黑心商販把針頭對準了尚未到成熟期的西瓜，‘打針西瓜’所注射的禁用食品添加劑甜蜜素和胭脂紅不僅破壞肝臟、腎臟，而且影響兒童智力發育等!”同時，微博還附圖說明了打針西瓜的特點。有記者做過一個實驗，實驗過程：在西瓜瓜蒂附近選定一個位置，用注射器將溶液注入西瓜。放置一段時間後針孔易看出：

結果一：用最小號針頭給西瓜打針，若針孔在瓜皮上的淺綠色部位，如仔細看，還是可以辨認出針孔。但是如果針孔位於瓜皮深綠色部位，則不容易分辨出針孔，且剛剛將針拔出西瓜時，都有紅色的液體從針孔中溢出。“打針西瓜”放置兩小時後，針孔周圍開始慢慢發黑。因此，放置超過兩小時的“打針西瓜”，在市場上容易辨認切開打過針的西瓜，靠近針孔的瓜瓤部分變成鮮紅色，與其他部分的淡紅色形成明顯對比。

結果二：沿著針孔將西瓜切開，可以看到，靠近針孔的瓜瓤區域，有一小塊集中呈鮮紅色，與其他部分的瓜瓤的淡紅色形成鮮明對比。距離針孔越遠，瓜瓤顏色越淡。同時，靠近針孔處的瓜皮內側，被染成紅色。

若是買了“打針西瓜”回家，切開後，“打針西瓜”就會馬上“露餡”。

結果三：將打針西瓜放置一小時後觀察瓜瓤，發現中間部分的瓜瓤比一小時前紅，然而比針孔附近部分的瓜瓤染色淡。這表明溶液在西瓜內可以擴散，但是擴散不均勻。

結果四：被溶液染紅部分的瓜瓤，入口極甜，然而甜中有澀感，且澀感在口中不易消退。

給西瓜“打針”純屬謠言

“打針西瓜”在農業學上究竟有無可行性，對此，中國農業大學食品科學與工程學院朱毅副教授認為，“打針西瓜”說法的廣泛流傳，是因為近年來人們對食品安全的一種心理恐慌造成的，“近年來發生的一些食品安全問題，使得人們聽到有關食品安全的說法時草木皆兵，謠言一出，很多人不能理智地分析。我個人認為‘打針西瓜’的說法是比較荒誕的。這種事情不可能大面積發生。所以大家可以安心地吃西瓜。

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小編在這裡提醒大家，夏日選購西瓜有以下技巧：

民間諺語雲：“夏日吃西瓜，藥物不用抓”。這說明西瓜防治疾病範圍廣。西瓜富含維生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，夏天吃西瓜，對人體甚有補益。

1、觀色聽聲。花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明;黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向裡凹入，(“美人瓜”這個特徵不明顯，只要尾部不是特別尖就可)。藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標誌。黑褐色、茸毛脫落、彎曲發脆、蜷須尖端變黃枯萎的，是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯乾，是“死藤瓜”，品質差。

將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發出“咚、咚”的清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動，是熟瓜;發出“突、突”聲，是成熟度比較高的反映;發出“噗、噗”聲，是過熟的瓜;如果感覺像在拍石頭，發出“嗒、嗒”聲的是生瓜。 熟瓜可以將來自上方的震動非常好地傳遞到托瓜的手，也就是說，托瓜的手越是感覺到明顯的震動，則瓜約熟。

2、看頭尾。兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜;頭大尾小或頭尖尾粗的，是品質較差的瓜。

3、比彈性。瓜皮較薄，用手指壓易碎的，是熟瓜;用指甲劃會裂，瓜發軟的，是過熟的瓜。

4、用手掂。有空飄感的，是熟瓜;有下沉感的，是生瓜。

5、試比重。投入水中向上浮的，是熟瓜;下沉的是生瓜。(那桶水可能是商家洗手用的哦)

6、看大小。同一品種中，大比小好。

7、觀形狀。瓜體整齊勻稱的，生長正常，品質好。瓜體畸形的，生長不正常，品質差。

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其實西瓜除了新鮮吃以外，還有很多其他的做法，下面為你介紹2款做法：

清涼飲料：西瓜番茄汁

材料：西瓜、番茄。

做法：用壓榨器壓出西瓜瓤汁，將番茄用沸水沖燙後去皮，切碎去籽，壓出汁水。兩汁和勻，隨時飲用。

功效：西瓜和番茄都是經典的減肥食品，這款西瓜番茄汁中含有大量是膳食纖維，能使MM們變得更輕盈，還可預防中暑。

養生湯：西瓜排骨湯

原料:大西瓜的果皮1/5個、豬排骨120克、鹽適量。

1、西瓜皮洗乾淨，削去翠衣，切成小丁塊。

2、排骨洗乾淨，水不宜多放，用大火煮沸後，加入切好的西瓜果皮，再用文火煮50分鐘，加少許鹽調味即可食用。

功效：西瓜皮性涼、豬排骨性平、入脾胃能補陰養血。二物合用有清熱解毒、止渴利尿之功效。

編輯點評：

《本經逢源》記載：西瓜能引心包之熱，從小腸、膀胱下瀉。所以，西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，應循季節規律。但值得注意的是，雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應注意把握好吃的溫度和數量。