營養飲食

如何做饅頭

文章導讀

饅頭是北方人的主食,在以前很多家庭都是自己做饅頭吃,不過隨著現在年輕人快節奏的生活習慣,讓他們去蒸饅頭仿佛是很困難的事情,平時想要吃饅頭的話,多數人都會選擇在街上買來吃,非常的省時省力。但是對於家裡有孩子的家庭,最好的方法還是自己蒸饅頭,不但衛生,而且也很安全。

使用的面不同,可以做出不同口味的饅頭,比如說使用雜糧的話,則可以做出雜糧饅頭,不但口味會更好,而且營養也比較豐富,另外還可以點心饅頭等,只要學會了如何做饅頭,您就可以做出各種口味的饅頭。具體做法如下:

原料:

普通麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。

發麵過程:

1、將發酵粉倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右;

2、麵粉放入盆中,在麵粉中間挖一個小洞,逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀;

3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的幹麵粉,把揉好的麵團放在盆中,用一塊濕布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;

4、大約1小時後,麵團發至兩倍大,用手抓起一塊面,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。

饅頭製作:

1、發好的麵團在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麵團內部無起泡;

2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;

3、切好的麵團整理成圓形;

4、如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭;

5、蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙,將整理好的饅頭放在屜布上,中間要有一定的間隔;

6、蓋上蓋,涼水上鍋蒸30分鐘左右,時間到後關火,但不要立即打開鍋蓋,幾分鐘後再打開鍋蓋。

注意:

1、饅頭的形狀不拘,可以做成圓形,也可以直接是方形,當然,如果家裡有寶寶,也可以發揮想像捏成各種動物的造型;

2、涼水上鍋蒸,使饅頭能夠緩慢均勻地受熱,從而更加蓬鬆柔軟;

3、蒸制的時間,我一般是30分鐘左右。當然也要根據饅頭的大小確定,如果要蒸制巨無霸型的特大個,需要適當延長蒸制時間;

4、蒸好後,切記不要立即揭開鍋蓋,否則饅頭突然遭遇冷空氣,可能會造成饅頭塌陷;

5、判斷饅頭生熟,用手輕輕壓一下,能夠復原即為蒸熟;

可以用全麥麵粉整出健康的全麥饅頭,或者摻雜一些蕎麥面,增加粗纖維。

上述就是對於如何做饅頭的方法介紹,學會了這一種方法,您就掌握了做饅頭的秘笈,想要做什麼樣的饅頭只需要把原料改變一下就可以了,而且還可以使用這種方法來做包子,更是會給您的生活帶來不少的情緒,讓你家人可以吃的更加健康。