吃牛肉是否能過敏

牛肉是冬季餐桌上常見的一道菜，含脂肪少，很受男女老少的歡迎。但有些人吃牛肉會出現過敏症狀，究竟吃牛肉會過敏嗎?中國吃網餐飲網為你介紹牛肉吃了會過敏嗎。

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，是冬季進補的好食材。蛋白質含量高達20%，富含血紅素鐵，是補血的好食品。同時，鋅、硒等微量元素和各種B族維生素含量也比較高。

牛肉的營養價值高，但有些人不能吃牛肉，因為吃牛肉會過敏，那麼吃牛肉會過敏，是真的嗎?下麵小編為你解答。

吃牛肉會過敏嗎?

牛羊肉本來是大家常吃的食物，但對於個別人來說就可能是一種過敏源。引起人們過敏的最常見的物質是塵蟎、黴菌、花粉、牛羊肉、昆蟲、海鮮、動物毛髮、部分藥物等。如果你對牛肉過敏，那麼在購買食物的時候要特別小心，看清楚外包裝上的成分，不要購買那種含有過敏因素的食物。

2005年有這麼一個案例：鞍山有個就診的女士不知什麼原因渾身出濕疹，後來經過過敏源篩查後，最終確認該女士是牛羊肉過敏，身上的濕疹是因為過敏出現的“變態反應”，也就是較強的過敏反應。

在2006年-2007年間，南京的一位專家針對在南京兒童醫院皮膚科、因為濕疹或者蕁麻疹而就診的471例過敏兒，進行過敏原測試調查。

這個調查涉及了295名男性患兒和176名女性患兒，檢測的過敏原也從雞蛋白、雞蛋黃、魚蝦蟹、牛羊肉、腰果黃豆花生、芒果、小麥等食物，到塵蟎、矮豚草蒿、貓狗毛皮屑、黴菌組合、草粉組合等吸入物質。這些都是常見的一個可以引起過敏的物質。結果發現，對於南京的孩子來說，3歲是一個過敏的重要分水嶺。在此之前，孩子的過敏大都和“吃”有關，但最常見的過敏原不是人們一般認識裡的海鮮水產，而是牛羊肉與牛奶;一旦過了3歲，因為食物而過敏的幾率將大幅度降低，吸入性過敏原則開始大大抬頭，蟎蟲、貓狗毛皮屑是最大的元兇。

專家解釋，人的過敏體質和遺傳關係密切，但每個人剛生下來的時候，原則上應該不會對什麼物質過敏。往往是在某個契機下，人體對外的保護屏障被破壞，導致過敏原進入體內，形成血清抗體，那麼下一次當這個人再接觸這個物質時，就可能發生過敏。就拿牛羊肉或者牛奶來說，許多人吃它本來是不會過敏的，但是也許是因為某次腹瀉，特別是嬰幼兒腹瀉時，腸道原有的屏障被削弱了，牛羊肉和牛奶中的大分子蛋白質就透過腸壁，進入了血液之中，並形成了抗體，從此你便開始對它過敏了。所以從某個角度來說，這種常吃的食物引起過敏的風險也許更高。

中國吃網提醒，寶寶增添營養時有的食物也很容易發生過敏現象，所以一定要確定孩子對這種食物有沒有過敏現象以後在食用，建議增添新食物時，本著從少到多的原則，先觀察有無過敏反應。如果有應當堅決遠離此食物。多給孩子吃糙米、新鮮蔬菜、水果和綠色食品，還要多吃一些含鈣的食物，不要讓孩子吃油炸的食物。

皮膚過敏症狀

皮膚過敏症狀是發癢，同時也可能會伴有紅腫幹屑、水泡，或病灶結痂及滲出液化等症狀;這些病灶的形狀與大小各有不同。偶爾可能會發生胸部緊繃、麻木、腫脹等症狀;當出現這些症狀時，就是皮膚過敏了。

其他皮膚過敏症狀還包括包括發癢、打噴嚏、流鼻水、淚眼、皮疹、氣道阻塞，或如蕁麻疹等皮膚症狀。在極罕見的情況下，過敏反應甚至可能會危及生命，例如一種稱作過敏性休克症狀。

過敏體質如何調理?

一、保持環境和個人衛生，勤曬被褥，定時清掃住室，注意通風，遠離過敏物質。蕁麻疹、濕疹發生時，要避免局部刺激，不要搔抓皮疹部位，避免食用刺激性強的洗漱用品。冬季養生要選擇合適的場所多運動健身，規律作息，增強抵抗力。及時增減衣物，防止受冷空氣刺激，也要防止汗出當風，誘發皮疹。

二、調整飲食，營養均衡增強免疫力，儘量減少刺激性食物對病症的催發是最有效的預防辦法。

首先在飲食上宜清淡，減少食用辛辣、油膩食物，避免海鮮類食品，忌生冷食物。過敏體質的人宜戒煙酒。多飲水，保證每天1500毫升以上的飲水量。

多吃胡蘿蔔、苦瓜、水芹、黑木耳、蘆筍、蓮菜、苦菊、金針菇、蘿蔔、番茄、梨、香蕉、蘋果、大棗、燕麥、薏米、蓮子蜂蜜等，這些食物具有一定的滋陰祛風、抗過敏的作用。

少吃鹽，攝入過量的鹽是導致過敏的重要因素，最近出版的《自然》雜誌也證實了這一點。保持大便通暢，減少腸源性過敏。腸道裡聚集了大量細菌，它們可以分解、合成特定的過敏原。平衡飲食，保持腸道菌群平衡是改變特稟體質的重要措施。