牛奶：白領必需的營養食品

提起白領，大家多會想到在辦公室工作，從事腦力勞動的人，如管理人員、技術人員、政府公務員等，他們有整潔的辦公環境、較高的收入水準、緊張的工作節奏，較大的工作壓力。

長期以來牛奶被視為營養價值很高的營養食品，對於牛奶最近在社會上引起的爭論，著實讓追求健康的白領們迷惑不解。有人說牛奶是導致各種疾病的危險品，有人說牛奶是功效頗多的美容佳品。到底牛奶是營養品、危險品還是美容品呢?

飲食營養師

1.牛奶是最好的營養品

首先，我們先來看看牛奶的營養價值如何。奶類是一種營養成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養價值很高的食品，主要提供豐富的優質蛋白質、鈣、維生素a、核黃素等營養素，可以減緩疲乏，提高工作效率，是保持體力和腦力活動極好的營養食品。白領族工作緊張，飲食不規律，常常會因為膳食結構不平衡引起微量營養素缺乏。特別是有些白領女性，為了塑造美好身材，往往採取節食等手段，嚴重影響了身體健康。因此白領更需要增加優質蛋白質、維生素及礦物質的攝入，來平衡膳食結構。牛奶豐富全面的營養價值能很好地滿足了白領族的這一需求。世界上很多國家的膳食指南中都提到，要適量食用奶類及其製品。針對我國奶類食物攝入較少、膳食鈣攝入不足的情況，我國居民膳食指南提出要常吃奶類及其製品，中國居民平衡膳食寶塔提出，每天建議食用100克奶類及乳製品。中國疾病預防控制中心與美國北卡大學合作的“中國居民健康與營養調查”縱向追蹤專案資料提示，自1989年至2004年，城市20-35歲年輕女性(大多數白領女性的年齡段)奶類攝入量有所增加，但仍然不到平衡膳食寶塔推薦量的一半。因此白領工作者，在目前的膳食狀況下，不僅不應減少奶類的消費，反而應當適當增加奶類的攝入。

2.牛奶≠危險品

所謂的“牛奶有害”論，都是站在西方經濟發達社會的大背景下，在動物性食物攝入過多，慢性病嚴重影響社會發展的思維角度下提出的，他們忽視了中國社會處於轉型期，營養過剩與營養不足並存的現實。應當指出的是，任何食物過量都是有害的，單單把一種食物拿出來冠以危險勿食的標識，無疑是片面不實的。應當立足我國的營養現狀，正視中國人奶類食品的消費還很低這個現實情況。過於誇大動物性食物的危險，全盤否定動物性食物，尤其是奶類、蛋類、禽類及魚蝦類等營養成分合理的食物，必然會加大我國營養不良，造成某些營養素缺乏的危險，因此是十分有害的。

3.牛奶≠萬能的美容品

關於牛奶在白領生活中的地位，更有人稱其是不可多得的美容佳品。有位“博士”在推銷排毒餐的同時，不忘宣揚牛奶美容論，聲稱牛奶所含的豐富營養物質更適合外用，可以用來防止皮膚乾燥，修補皺紋，創造美白肌膚，清除眼部浮腫等。這一論調無疑是為了抓住愛美、時尚人士的眼球，混淆視聽。但是在工作壓力日益增加的中國，健康問題才是白領最關心的，把營養豐富的牛奶當作萬能的美容品，可能是這位“博士”的一廂情願吧。他片面鼓吹牛奶的美容作用，而否定牛奶的營養功能，無疑會誤導人們輕視身體內在的慢性病，這也是不可取的。

合理的膳食，科學的營養搭配是健康的保證，也是提高工作效率，提升競爭力的前提。我國營養專家認為，任何食物都不能過量食用，應當遵照中國居民膳食指南，營造一個食物多樣、合理搭配的飲食環境。尤其是對於白領們，常喝奶類及其製品，是增強體質、補充鈣質和維生素的有效方式。我國奶類食物攝入水準非常低，在這種情況下，不考慮我國的營養缺乏問題如何解決，反而擔心牛奶“過量”引起的癌症甚至幾乎身體所有的疾病，似乎牛奶成了世間第一毒藥，豈不怪哉!因此，我們建議白領們多學習一點營養知識，以便樹立一種正確的營養觀念，對待眼花繚亂的不實報導，才能增強自身識別和判斷的能力。