黃花菜的做法大全 黃花菜的營養價值

導讀：黃花菜的營養價值，黃花菜的做法，很多人喜歡吃黃花菜，就是不知道黃花菜的做法，黃花菜的營養價值是極高的，四季養生網小編建議大家多吃，下面來介紹一下黃花菜的做法以及黃花菜的營養價值。

營養價值

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

食用功效

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經;有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

肉絲黃花菜的做法

原料：

豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。

調料：

大蔥5克、薑5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、澱粉(豌豆)10克、各適量

做法：

1.將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿;

2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用;[美食中國]

3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼;

4.鍋內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散;

5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜;

6.烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。

特色：

山東菜，色澤美觀，清鮮味美

黃花菜粥做法

取幹黃花菜(金針菜)50克洗淨，用熱水浸泡約20分鐘，撈出摘淨;100克粳米淘洗乾淨，入鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油，續煮至粥成。此粥能清熱利濕、寬胸解鬱。適用於黃疸、小便赤澀、胸膈煩熱、夜寐不寧、痔瘡便血以及夜盲，並宜於濕熱體質者養生食用。

黃花菜磨菇湯

做法：

1.貢丸洗淨，放入滾水中川燙，撈出。

2.蔥洗淨，切末;紅辣椒去蒂及籽，切絲。

3.將黃花菜和所有菇類洗淨，泡軟、去蒂，放入鍋中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入蔥花及紅辣椒絲即可。

注意：此湯不僅有塑身之效，還有保養之用。如果加強瘦身的效果，可以不加香油和任何肉類。

黃花菜燒肉做法

材料：五花肉泡在水裡去血水，浸泡好的黃花菜和黑木耳。

做法：用剛夠浸沒五花肉的清水將肉煮開，撇去浮沫，加料酒和醬油各半杯再煮開後轉小火燜煮1小時或至肉用筷子可以紮透。轉大火，加入黑木耳和黃花菜，煮開後再轉小火繼續燜煮40分鐘，轉大火，加糖調味，收汁，出鍋，撒一些蔥花，養眼

百合黃花菜做法

原料：新鮮黃花菜75克、百合1球、辣椒1個

輔料：鹽1/4小匙、素高湯粉小半匙、香油少許

做法：

1. 新鮮黃花菜洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈出瀝幹;辣椒洗淨，斜切片待用。

2. 百合一瓣瓣剝下，洗淨，瀝幹。

3. 起油鍋，加3大匙油，放入辣椒片炒香，再加入黃花菜拌炒片刻，最後加入百合炒至透明時加入拌勻即可。