長黴甘蔗一定要扔掉，過量居然會中毒死亡

微博熱議吃甘蔗中毒

近日，“吃甘蔗中毒”成為微博熱點。有微博稱一對夫婦食用黴變甘蔗中毒成為植物人。7月9日，網路新聞聯播記者就此採訪了中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國副教授。何計國副教授表示：甘蔗黴變的確會產生有毒物質，“嚴重時會致死亡，發紅甘蔗不能食用，但植物人症狀沒有聽說過，應該是罕見案例”。

近期，一條以“吃甘蔗也會中毒?!”為標題的微博被廣泛轉發：“一家兩人因吃甘蔗中毒都變成植物人了。久放後甘蔗易黴變，黴變甘蔗毒性大。切開後，斷面上有紅色絲狀物，食用後會中毒。吃了2—8小時後，出現嘔吐、頭暈、等症狀，嚴重的會導致昏迷和死亡。甘蔗中毒目前無特效治療方法!趕快轉給你身邊的人吧!!”微博還給出了2月28日相關媒體報導的截圖。

記者瞭解到，天涯論壇從3月份來便有關於“甘蔗中毒”的帖子出現，其中提及“一家兩人食用甘蔗成植物人”。也有網友表示，“甘蔗有毒”系謠言。微博上從3月開始也出現了相關微博，7月初又出現轉發高峰。

對此，何計國副教授表示：“甘蔗發紅實際上是黴變的一種表現，而黴變的甘蔗會產生一種叫‘節菱孢菌’的黴菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質。”他還表示：“這種神經毒引發的最典型症狀就是手呈強直狀態，像雞爪一樣。”關於該毒素是否會引發植物人症狀，何計國副教授表示，“植物人的症狀沒有聽說過，應該是罕見案例，但是食用黴變甘蔗嚴重時會致人死亡”。

另據相關資料顯示，節菱孢黴菌是由於甘蔗黴變而產生的，節菱孢黴菌進一步產生的“3-硝基丙酸”是一種耐熱性水溶性有毒物質，其主要影響中樞神經和消化系統，會造成神經損害，急性期的症狀如嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷，甚至死亡，後遺症主要為錐體外系的損害，主要症狀有屈曲、扭轉、痙攣，肢體強直，靜止時張力減低等。

何計國副教授還告訴記者，甘蔗越冬後較易變質，發黴的甘蔗內部呈粉紅色，如果發現甘蔗出現這樣的變化，是不能食用的。

資料：

品質好的甘蔗肉質清白汁亮、味甘甜，吃在嘴裡無異常感覺。如果甘蔗外觀無光澤、質地鬆軟、兩端長毛，有酸黴氣味或酒糟味則不能購買。切開後剖面若有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊，則表明已變質，必須扔掉。