平反！牛奶並不是催胖食物

“喝牛奶會發胖”的說法已經存在許多年了，不少女士專門買脫脂奶粉堅決不要全脂奶粉也正是出於“喝牛奶”會發胖的考慮。這真是不白之冤。廣東省中醫院營養醫師何盈溪說，牛奶並不屬於高熱量食品。

一杯牛奶也就半碗米飯

何盈溪說，牛奶中大部分是水，一罐250毫升的全脂牛奶中熱量大約為90～100卡路里，而一碗白米飯中含有200～300卡路里的熱量。這麼說來，一罐牛奶只相當於半碗米飯。而對比一下，吃100克餅乾就會攝入熱量450卡路里左右，這才是高熱量“催肥”食物。

所以，“會發胖”並不是拒絕牛奶的理由。實際，從營養角度分析，牛奶中含有蛋白質、維生素、礦物質都很豐富，是大家每日不能缺少的營養食物。只要遵照營養金字塔，成人每日喝2、3杯牛奶不會存在過度的問題。

低脂奶營養也更低

現在市面上奶粉的名堂很多，要女士們選的話，會毫不猶豫地選擇“低脂”或“脫脂”奶粉。其實，這種攝取脂肪的量的差別是不大的。全脂牛奶中脂肪含量僅為3%，而低脂奶或半脫脂奶含脂肪1.0%～1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。按每天喝一袋250克(243毫升)的牛奶計算，把全脂奶粉換成脫脂奶粉，不過能剩下不到7克脂肪。可見，喝牛奶省的脂肪並不明顯。還不如你少吃幾塊餅乾、做菜少放點油呢。

何盈溪說，高血壓、高血脂、糖尿病或者肥胖者對熱量攝取的要求非常非常高，對這類人就建議喝脫脂奶粉。平常人吃全脂奶粉就行了。

其實，跟脫脂奶粉比起來，全脂奶粉的養分還更高呢。何盈溪說，脫脂奶粉的製作過程中，有些特殊的工藝，會使牛奶中的維生素、礦物質脫化。所以這樣說來，其實全脂奶粉的營養更佳。

買固態奶粉先看乳含量

目前，市面上有不少含乳飲料，不過這些食物中含乳酸量不夠牛奶多。何盈溪說，牛奶中的乳酸規定要大於3%，而含乳飲料中的乳酸含量小於3%，營養顯而易見存有差異。要從牛奶中獲取足夠營養還是建議喝鮮牛奶。

此外，袋裝奶粉也是補充乳製品的方式，提醒消費者，購買袋裝牛奶時別只比價格選價格便宜的，別忘了分析各品牌奶粉中乳蛋白質、乳脂肪、乳糖和灰份等乳含量的多寡。一袋含乳量低的奶粉營養價值肯定比不上含量高者。而由於製作工序問題，有些人喝奶粉會覺得熱氣，有便秘問題，如果你屬於這種情況，那就選擇液態的鮮奶飲用吧。