小小甘蔗 想要吃好學問大
吃甘蔗上火嗎?喜歡吃甘蔗的朋友有很多，但是吃完甘蔗後有些人嘴巴會長泡，這是吃甘蔗上火嗎?甘蔗含水分這麼多，是上火還是降火的呢?一起來看看。
吃甘蔗“上火”的原因
很多人吃甘蔗嘴巴會長泡，誤認為這是“上火”，其實嘴巴長泡是另有原因：
一是：甘蔗主要成分是纖維，甘蔗的纖維比較特別，特別的粗，而舌頭的組織較嫩，吃甘蔗時舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦，容易蟄傷舌頭上的組織。
二是：甘蔗汁中含糖比較豐富，而舌頭上有分泌唾液的腺體，所謂的唾液就是一種酶，這種酶是一種麥芽糖酶，可以把口中的糖轉化為麥芽糖，就是這反應使舌頭起泡。
甘蔗的營養功效
中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。此外，甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。 但是，蔗糖吃的太多對大腦不是很好，並且長期實用會牙齒造成極大傷害。
蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能即時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺(馬蹄)，可于小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可説明病毒透發，亦可加快痊癒。
甘蔗好吃要有節制
甘蔗雖是果中佳品，但也有不適合吃的人群。比如患有胃寒、嘔吐、腹瀉、痰多等症的病人，要儘量不吃或少吃甘蔗，以免加重症狀。另外還必須注意，甘蔗因含有大量的水分，若保管不善，易導致微生物大量繁殖而發生黴變，並產生毒素，食用後易引起中毒。黴變甘蔗中含有一種嗜神經毒素，容易損傷食用者的中樞神經系統，輕者出現頭暈頭痛、嘔吐腹瀉、視力障礙，嚴重者出現雙目失明、抽搐，甚至因呼吸迴圈衰竭導
孕婦可以吃甘蔗嗎
要注意的是孕婦不宜常吃甘蔗。因為甘蔗含有大量糖份，吃的越多血糖就越高，處於特殊時期的各位孕媽媽當然要提高警惕，謹防妊娠糖尿病哦!孕婦吃甘蔗時，如果當血糖超過正常限度，會促進皮膚上的葡萄球菌生長繁殖，容易引發皮膚起小癤子或癤腫。如果病菌侵入皮膚深部，則可能引起菌血症而威脅胎兒生存的內環境。
過多的攝入糖分還可以使身體內的酸性代謝產物產生過多，使血液變成酸性，也容易導致胎兒發生畸形。即使分娩後嬰兒正常，但有可能在成年後引發糖尿病。所以，孕婦對於甘蔗這樣含糖高的食物不要食之過多。
怎麼挑選甘蔗
想要挑選一根又甜又松的甘蔗，辨別可是門學問。家住石柱鎮，種了6年甘蔗的一位老農介紹，挑選時要看外觀形態。一般來說，優質甘蔗莖稈粗硬光滑，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，無蟲蛀孔洞。劣質甘蔗常常莖稈偏軟，表面色澤黯淡，可見蟲蛀痕跡或黴點。還要學會看果肉組織，聞氣味。優質甘蔗剝開後可見果肉潔白，質地緊密，富含汁液，有清爽氣息。劣質甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質化嚴重或結構疏鬆。NSB永康新聞網
黴變的甘蔗肯定是不能吃的，這種情況多發生在2月份以後，剖開甘蔗皮後，剖面呈灰白色或淺黃色，其中可見粗細不一的紅褐色條紋，聞之有黴味及酒糟味。
甘蔗的相關食譜
甘蔗粥
材料：高粱米1杯，甘蔗汁5杯調味料水2杯，黃砂糖適量。
做法：
1、高梁米洗淨，加水2杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮到米爛裂開，再加入甘蔗汁同煮。
2、待米粒軟爛，即可熄火盛出，食用時可適量加糖調味。
甘蔗馬蹄甜湯
用料：甘蔗 2小節，馬蹄 5個，桂圓 5個，新疆大棗 5個，水 1000ml。
做法：
1.甘蔗去皮切小塊，馬蹄去皮一切為二，桂圓去殼，紅棗洗淨一切為二。
2.放入砂鍋或搪瓷鍋或不銹鋼鍋內，加水大火燒開，轉小火30分鐘。
健康功效：降血壓、整腸通便、消熱解毒。
甘蔗木瓜豬蹄湯
用料：甘蔗，木瓜，豬腳，枸杞，馬蹄，薑片，鹽。
做法：
1.豬蹄切塊飛水撈出，甘蔗去皮切段、馬蹄切開、薑切片木瓜切丁。
2.鍋中放清水開鍋後，放入豬蹄滾開後改小火放入薑片煲40分鐘。
3.放入甘蔗、馬蹄再煲10分鐘放入木瓜枸杞，最後加少許鹽調味即可。
健康功效：健脾消食、通乳抗癌、抗痙攣。
甘蔗紅蘿蔔豬骨湯
用料：豬龍骨 半斤，甘蔗 一小段，胡蘿蔔 一根，陳皮 幾片，蔥，薑。
做法：
1.陳皮提前用溫水泡軟後，用小刀刮去內裡的白色瓤壁。所有材料洗淨。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨，大火煮開後，再煮一分鐘(這時候可以看到鍋裡水挺髒的，表面有很多浮沫)。
2.焯水的龍骨撈出放在流動的水裡沖洗乾淨。甘蔗去皮切小段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。蔥薑洗淨，蔥打結，薑切片。
3.砂鍋中放足量冷水，同時把龍骨放入，煮開後轉小火(如有浮沫要撇乾淨)。
4.放料酒、薑片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮，小火煲半個小時。
5.半小時後放胡蘿蔔下去再煲半個小時，加精鹽和少許白胡椒粉(可不放)，即可。
甘蔗紅棗桂圓甜湯
用料：甘蔗，紅棗，桂圓肉，冰糖
做法：
1.將桂圓肉、紅棗用清水泡一泡，待變軟後將紅棗去核切小塊。桂圓肉沖洗掉雜質，撕成小塊。
2.甘蔗切小段。
3.將甘蔗段、紅棗肉、桂圓放入乾淨的鍋子裡。
4.加水沒過所有食材，煮開後轉小火繼續煮20分鐘左右，加入適量冰糖調味即可。