雞蛋未必越土越好 天然食物也有危害
雞蛋未必越土越好 天然食物也有危害
相關閱讀：女性應偏愛的5種食物 食物中的“清毒高手”
近年來，不只是野生蜂蜜，人們對野菜、野生蘑菇、野味甚至土豬、土雞、土鴨、土雞蛋，都存在著一定的偏好，認為野生代表天然、無污染，對人體更具滋補作用。但有關專家對這種盲目求“野”求“土”的風潮並不推崇，反而提醒大家，野生土貨未必都安全、營養，食用不當，甚至可能引發生命危險
雞蛋未必越“土”越好
人們求“野”求“土”的表現之一是：儘管菜市場、超市里的“土雞蛋”要比普通雞蛋貴上不少，但“土雞蛋”依然購買者眾多，原因是多數消費者認為土雞蛋比普通雞蛋更有營養。
近日，記者走訪了南寧市官塘、飛鳳、津頭等幾大菜市，發現在雞蛋攤點上，雞蛋基本被分為兩種：一種顏色偏紅，個頭較大，是普通飼料雞下的蛋；另一種個頭小巧，顏色較淺，偏白色，據稱是土雞蛋，價格要比普通雞蛋每公斤貴2元左右。儘管如此，記者發現，許多市民偏愛購買“土雞蛋”。“飼料雞的雞蛋有激素，哪比得上農民家自己養的土雞下的蛋，不含激素，更有營養。”官塘菜市一位賣雞蛋的婦女這樣告訴記者。
土雞蛋真的更有營養嗎？記者為此採訪了有關營養專家。廣西中醫學院一附院營養專家馬力平教授說，這其實是消費者認識上的誤區。雞蛋的蛋白質、脂肪、微生物等營養成分是基本穩定的，土雞蛋和普通雞蛋之間並沒有明顯差異。要說人們為什麼更愛吃土雞蛋，可能是由於土雞蛋的口感更好的緣故。土雞蛋中的脂肪含量相對更高，蛋黃較大，適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調就能將口感發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，相對口感差一些。
另外，記者還從業內人士瞭解到，市場上的所謂土雞蛋其實很多都是批量生產，由“洋雞土養”下出來的。一些中小養雞場將產蛋雞放養，讓它們自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，這樣的土雞蛋並不完全“土”，只不過進貨價格便宜，利潤空間大，才受蛋販們推崇。
“純天然”不等於綠色食品
在超市里，記者發現不少靠包裝上的“純天然”、“無污染”、“野生”等字眼吸引消費者眼球的食品，這些食品價格比同類產品高，卻更受顧客青睞。
12月8日，記者在南寧市民族大道上的某超市，發現了近十種打著“天然”、“野生”招牌的食品，如“天然海蜇”、“100％天然橄欖油”、“野生紫菜，天然食品”、“野生黑木耳”等。雲南某地出品的一些松茸、牛肝菌等，並沒有獲得綠色食品標誌，但採用了綠色包裝袋，袋子正面還特別注明“野生一級”。記者詢問商場導購員，這“一級”的評判標準是什麼，導購員答不上來。她告訴記者，大多數顧客都不會詳細詢問這樣的問題，看到“野生”二字，最多問問她烹調方法就買回家了，銷量比普通香菇、菌類要好一些。一位正在挑選香菇的女士表示，儘管無從判斷是否真的是野生菌，但“天然”、“野生”給人感覺更營養、更健康，所以就算價錢貴一些，也會購買。
但記者隨後從質監部門瞭解到，現在市場上一些包裝上打著的“純天然”、“野生”旗號的食品，很多是商家的宣傳用語，是廠家自封的，並未經過權威機構認證。而且就算真是天然產品，也可能是在有污染的環境生長，不一定是健康食品。
有關專家表示，如果人們想購買無污染的天然健康食品，還是認准“綠色食品”標誌，它是由國家綠色食品辦公室頒發的權威認證。“綠色食品”不僅在生產過程中限量使用化肥、農藥，在倉儲和包裝上還要符合相關規範，是真正的“無公害食品”。
野菜食用不當有危害
南寧不少市民有吃野菜的偏好。家住南寧市民主路的黎女士清晨喜歡到人民公園散步運動。每到春秋兩季，她喜歡到公園荒蕪的角落找大片茂盛的野菜，摘回家做野菜湯喝。
南寧某事業單位的王小姐說，一次單位組織出外郊遊，一群同事看到路邊長著綠油油的薄荷，還有市場也能見到的白花菜，便一哄而上採摘。當天吃火鍋，有同事將剛摘下的薄荷用清水洗洗，立馬下鍋裡煮了吃，並說這才叫“吃新鮮”，“吃健康”。王小姐當時心裡有疙瘩不敢動筷。她說，想到這些菜長在馬路邊，每天有那麼多汽車經過，尾氣污染嚴重，還是不吃的好。
如今在南寧市內吃野菜很容易。不少菜市場、超市，常年有各種野菜供應，價錢要比普通上海青、小白菜來得貴。一些餐廳酒樓也將野菜擺上了大雅之堂，推出綠色野菜系列，頗受“吃綠色、吃健康”者的追捧。
對於這一現象，營養專家馬力平說，野菜營養豐富，含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。另外，野菜中還含有各種礦物質，如鈣、鐵、鋅、磷、鎂、銅等微量元素。但食用野菜仍需謹慎，並非所有野菜都可以食用。
馬力平說，為適應惡劣環境，野菜在長期的生長繁衍過程中，很可能會產生某些毒性物質，以抵禦外來侵害。貿然食用可能導致食物中毒，輕者腹痛、噁心、嘔吐，重者可出現呼吸困難、心力衰竭、意識障礙，甚至死亡。
馬力平提醒市民在食用野菜時，不要吃人們沒有食用過的野生植物，最好選食證實無毒、健康的野菜。另外，野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，營養成分也易流失。