科學解暑記：綠豆湯亦非萬能解暑藥

“大熱天，來碗綠豆湯！”這幾乎已經成為老百姓一個解暑解熱的良方了。

眾所周知，綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒的功效。到了酷暑，人們為了應對“熱老虎”來襲，各種解暑措施也都紛至遝來，其中綠豆更是成為解暑良方中格外受寵的幸運兒。所以，每年這個季節，細心的人就會發現每家超市的綠豆貨架旁邊，都會絡繹不絕地有市民光顧，有些時候還需要他們排起長隊。

從中醫的角度來看，綠豆性涼，味甘，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的作用。因此它不僅能夠預防中暑，同時還可以治療食物中毒、熱腫、熱渴、斑疹等。另外，綠豆渾身都可以成寶：皮有消暑之功，內有解毒之效。

不過，綠豆湯解暑可不是適合每一個人，營養專家建議，三類人不適合用喝綠豆湯來解暑。

首先，第一類人就是像是四肢冰涼、腰腿疼痛這類體質的人。這類人吃了綠豆非但不能解暑，而且還可能會加重其原本的不適症狀，甚至會引發其他疾病。

第二類人為正在服用含有有機磷、鈣、鉀等成分的藥物的人，也不可使用。專家解釋，因為綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。

最後一類就是老人、小孩以及體制虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

因此，雖然綠豆湯是傳統的解暑良方，但是也要因人而異。我們在採取解暑措施的時候，一定要結合自己特質，採取最適合自己的方法，應該“對症下藥”，更科學地度過炎炎夏日。

另外，提到綠豆湯，很多人還有一點誤區，就是認為把綠豆煮爛才能充分吸收綠豆的營養，從而解暑效果會更佳。其實不然，綠豆千萬不要煮太爛。

專家建議，如果喝綠豆湯是以消暑為目的的話，綠豆煮的時間不要太長，一般情況下，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘就可以了。另外，人們還可以根據自己的喜好，在煮綠豆湯時適當地加入些冰糖，或者是金銀花、大棗之類的食品一起烹調，就能更加健康合理地享用解暑飲品了。