綠豆的營養價值 綠豆相克的食物

綠豆具有清熱解毒、防暑的功效，所以綠豆成了人們夏天必備的食品。但是由於綠豆的寒涼屬性，吃綠豆也有諸多禁忌，與一些食物相克。那麼綠豆與什麼相克呢?

綠豆的功效

1. 綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;

2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

4. 據臨床實驗報導，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

與綠豆相克的食物

狗肉與綠豆食物相克

同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治癒。

榧子與綠豆食物相克

綠豆與榧子同食，多食能致死。

番茄與綠豆食物相克

綠豆與番茄同食也會傷元氣。

綠豆食用禁忌

1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

2、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

3、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

4、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

5、適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽幹口渴症狀者食用。

6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

特別適宜人群：中毒者，高血壓，水腫患者食用。

不宜人群：脾胃虛弱者不宜多吃。

綠豆屬於涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會出現腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等症狀。

綠豆的最佳搭配食物

綠豆+大米

綠豆含澱粉、纖維素、蛋白質、多種維生素、礦物質。在中醫食療上，綠豆具清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴等功效，與大米煮成粥後，清潤的口感利於食欲不佳的患者或老年人食用。

綠豆+南瓜

南瓜有補中益氣的功效，並且富含維生素，是一種高纖維食品，能降低糖尿病病人的血糖。綠豆有清熱解毒、生津止渴的作用，與南瓜同煮有很好的保健作用。

綠豆+黑木耳

兩者搭配，可清熱涼血、潤肺生津、益氣除煩，適宜暑熱症、高血壓患者。

綠豆芽+韭菜

韭菜有溫陽解毒、下氣散血的功效，綠豆芽有解毒的功效。韭菜與綠豆芽搭配食用可解除人體內的熱毒並有補虛作用，有利於肥胖者對脂肪的消耗，加之韭菜含粗纖維較多，通腸利便，有助於減肥。

綠豆芽+金針菇

金針菇與綠豆芽搭配，具有清熱消毒的作用，用於防治中暑和腸炎。

綠豆芽+雞肉

兩者搭配可以降低心血管疾病及原發性高血壓的發病率。

綠豆的功效明顯，禁忌也多，在食用前必須瞭解綠豆與什麼相克。