韭菜的做法大全 韭菜的健康做法

導讀：菜的做法大全。韭菜的營養價值極高，是人們非常喜愛的蔬菜之一。春天的韭菜品質最佳，夏季最差，所以春天是最適合吃韭菜的季節。那麼，韭菜的做法大全有哪些呢?下面四季養生網小編來為大家解答。

韭菜的做法大全：

一、韭菜盒子

原料：麵粉250克、熱水130克、韭菜1把、雞蛋3個、蝦皮1小把、香油1匙、植物油1匙。

做法：

1、準備材料。韭菜洗乾淨後控幹水分，再切碎備用。炒鍋裡倒油燒熱，倒入打散的蛋液快速攪散炒成蛋碎盛出備用。將韭菜碎、雞蛋碎、洗淨的蝦皮混合。

2、加少許鹽、油調味，拌勻成韭菜雞蛋餡。麵粉裡加入熱水，用手揉成光滑的燙麵團，再蓋上濕布或保險膜鬆弛30分鐘，再分割成一個個小劑子。將小麵團擀成圓形。取適量餡料放在面皮上。

3、捏緊收口。平底鍋裡倒少許油，放入做好的韭菜盒子。蓋上鍋蓋，小火烙至兩面金黃色即可。

二、韭菜炒雞蛋

原料：韭菜一把、雞蛋兩個、油少許、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、將雞蛋打散，備用，韭菜切成5釐米左右的段。起油鍋，炒雞蛋，油可以少放一些，雞蛋液凝在一起後，就可以起鍋備用。

2、第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊。放適量的鹽，適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧。翻炒幾下就可以起鍋了。

三、韭菜豬血湯

原料：豬血4塊、韭菜80克、枸杞幾粒、生薑1塊、油鹽少許。

做法：

1、韭菜洗乾淨切5釐米的長段。豬紅泡洗乾淨，切小塊。豬血放入鍋中焯水，然後撈出備用，不忌豬紅腥味的也可以不焯水。

2、姜去皮，拍碎，放入鍋中，小煎片刻，倒入四碗水，燒開。放入豬紅，煮大約8-分鐘左右，熟透。

3、再加入韭菜，再一兩分鐘。調入鹽，胡椒粉，加入枸杞即可出鍋食用。

四、韭菜幹絲

原料：韭菜、幹絲、味精。

做法：

1、韭菜洗乾淨，切段。幹絲可以在開水裡過一下，我這裡就沒有了，直接用冷水沖了一下，然後切對半。鍋中放油，油熱，大火下韭菜，炒素菜的時候一般都是大火炒的。炒個3到4分鐘，韭菜癟下去。

2、倒入切好的幹絲。加鹽混在一起炒個30秒。韭菜和幹絲混炒，可能水分比較少，所以稍微加點水，水開收汁就可以起鍋了，可以加點味精。味精吃多了，不怎麼好，所以我這裡沒有加，你們自己看著辦了。

五、魷魚絲炒韭菜

原料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、薑、蒜適量、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。

做法：

1、將幹魷魚用食用堿水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除堿味。泡好後將魷魚清洗乾淨。將魷魚切成絲，韭菜切成段。

2、鍋中入油，爆香蔥、薑、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。