夏季常食苦瓜對身體極為有利

在我國南方廣東省流傳著一首客家山歌：“人講苦瓜苦，我話苦瓜甘。甘苦任群擇，不苦那有甜。”

苦瓜因味苦得名。含維生素C量很高(84毫克/100克),此外尚有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷以及胡蘿蔔素、維生素B等營養成分。江蘇苦瓜每百克含鐵6.6毫克，殊為驚人。歷代醫學都認為它有清暑滌熱，明目解毒的作用。如李時珍說：“苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”的功效。《隨息居飲食譜》載：“苦瓜青則苦寒，滌熱、明目、清心。可醬可醃，鮮時燒肉先瀹去苦味，雖盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋甘，潤脾補腎。”夏天，人易患中暑，加之多雨濕熱，有利於細菌的生長繁殖，食物易腐爛變質，致使腸炎、痢疾等胃腸道疾患多有發生，所以，夏季常食苦瓜對身體極為有利。那麼，又怎麼吃呢?

(1)用苦瓜做成涼茶，夏季飲用，清火消暑。

(2)將苦瓜切成片，鹽醃片刻，再加以肉糜，用蒜頭、豆鼓同煎，色美味鮮。

(3)治中暑發熱，用鮮苦瓜一個，截斷去瓤，納入茶葉，再接合，懸掛通風處陰乾，每次5-10克，水煎或泡開水代茶飲。

(4)煩熱口喝，用鮮苦瓜一個，剖開去瓤，切碎，水煎服。

(5)急性痢疾，用鮮苦瓜一條，搗爛如泥，加糖適量，和勻，兩小時後將水濾出，一次冷服。

健康吃辣椒 教你四招數：

1、辣椒最好做熟了再吃。

辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類，沈雁英建議，還是吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。

2、吃辣加點酸。

從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點。

3、搭配解辣下火的食品。

辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。瀋陽師範大學工程技術學院副院長、食品科學專家李潤國教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要儘量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。

4、吃辣還要看體質。

對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。