豬肝菠菜湯的做法 補肝明目治貧血

導語：豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。有補肝明目，養血的功效。菠菜含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。和豬肝做成的豬肝菠菜湯可治療貧血、口角炎和夜盲症。

豬肝菠菜湯的做法：

材料：豬肝250克、菠菜150克、薑3片、清雞湯1碗;油2湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1/2湯匙、濃縮雞汁1/3湯汁。

做法：1、豬肝洗淨拭幹水，用刀切成薄片。

2、菠菜去除根部，洗淨後從中間切半;姜去皮切成絲。

3、將豬肝片放入滾水汆燙10秒，去除血水，撈起瀝幹水待用。

4、燒熱2湯匙油，爆香薑絲，注入1碗清雞湯和1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙濃縮雞汁攪勻大火煮沸。

5、放入菠菜拌勻以中火煮沸，再倒入豬肝片攪勻，便可起鍋。

小貼士：

1、豬肝的腥膻味較重，應先放入沸水中汆燙去異味，再下鍋烹煮成湯。

2、由於豬肝久煮易變老，汆燙時間不宜過長，與菠菜煮湯的時間也不宜長。

3、建議用清雞湯或豬骨湯做湯底，可使湯味更加鮮美，菠菜和豬肝也更入味。

4、豬肝很適合貧血、電腦工作者和愛喝酒的人食用，因其膽固醇含量較高，高膽固醇、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。