營養飲食

黑白木耳搭配可預防缺鐵性貧血

木耳有黑白之分,這個相信大家都知道,,黑木耳光彩暗褐,狀如人耳,可製造多種菜肴,白木耳晶瑩透白,色如銀。都是很多人很喜歡的食物。從食療保健角度來看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,均屬於益壽、抗衰的食品。

同時,兩種木耳中都含有多糖類物資,具有加強免疫力、抗病毒的作用。但由於兩者養分素成分含量不同,食用後對人體發生的作用仍有差異。

白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用,合適中老年人食用。中醫以為,白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效,合適呼吸系統較弱的人群。

黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的,常吃能養血駐顏,並可防治缺鐵性貧血。此外,黑木耳中的膠質具有極強的吸附才華,可減少粉塵對肺的損害;黑木耳內還有一種類核酸物資,可以下降血中的膽固醇水準,對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

由此可見,黑白木耳若能搭配食用,養分素會得到相互補充,拌雙耳就是非常簡略的一款。先把水發黑白木耳往雜洗淨,然後在沸水鍋中焯一下撈出,投進冷開水中沖涼再撈出,最後把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油製成的調味汁澆在雙耳上,拌勻即可,非常合適秋季食用。也可以將雙耳用溫水發泡後,與冰糖和水一起,放蒸籠中蒸熟,製成雙耳湯,具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。