粵菜的特點

中國是一個歷史與文化發展久遠的國家，其中飲食文化在國際社會更是享有很高的聲譽。說到飲食文化，不得不提到的就是中國著名的八大菜系，有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。每種菜系都有屬於自己的特色。魯菜以鹹味著稱，川菜的麻辣口味很地道，蘇菜就是典型的甜口菜系。

然而，中國的飲食除了這八大菜系之外，還有其他種類繁多的地方菜系，不勝枚舉。其中，在兩廣一帶流行的一種菜系，稱為粵菜。這種菜系口味很特殊，但卻是很好的迎合了當地人的味蕾。

粵菜具有哪些特點?

1 粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。

2 粵菜選料廣博奇異，品種花樣多。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚。

3 粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。

4 注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹;此即所謂五滋六味。

粵菜的色香味，不禁會讓人垂涎三尺。在時代的變遷中，當地人始終如一地愛好著這種口味百變的粵菜。這恰到好處的詮釋著粵菜的精華之所在。