散裝火鍋料 安全隱患多

價格實惠 購買方便

在龍騰中路一家冷凍食品專營店，一名營業員正忙著給顧客稱火鍋料，另一名營業員則在清點剛進貨的大包火鍋料，並將其倒入冰櫃進行散裝銷售。記者發現，散裝火鍋料是用鐵桶分裝在單獨的一台冰櫃裡，鐵桶沒有蓋子，由消費者自己夾取。

正在挑選火鍋料的張女士告訴記者，天氣冷了，家裡人都特別喜歡吃火鍋，但現在牛、羊肉價格比較貴，在外面吃頓火鍋不便宜，還不如自己在家做。“相對於包裝好的火鍋料，我覺得散裝火鍋料挑選更方便、更自由，可以根據口味和愛好來挑選，能吃多少就買多少，這樣既吃得滿意，又不會浪費。”張女士說，散裝火鍋料除了選擇性更大一些，價格也要比袋裝更優惠。

隨後，記者在不同的冷凍食品專營店和農貿市場，採訪了多名選購散裝火鍋料的消費者，得到的答案大同小異：散裝的價格較實惠，且量多量少可自主選擇。

資訊不明 安全難保

散裝的火鍋料雖然比較便宜，而且便於挑選，但是往往沒有具體的生產日期、保質期等產品資訊，食用安全難以保證。

上個週末，市民劉女士買了些火鍋料準備給家人做一頓好吃的火鍋，熱熱乎乎地吃個週末團圓飯。可讓她感到掃興的是，買回來的香菇貢丸變質了。“吃起來很爛，而且有點酸。”劉女士說。

在北市場一家售賣速凍食品的攤位前，記者看到散裝的魚丸、蝦丸、玉米丸、蟹棒等各種速凍火鍋料都被放在敞開的塑膠盒裡出售，既沒有獨立包裝，也缺少生產日期、保質期、生產廠家等重要標識。當記者向攤位老闆詢問時，對方表示產品標籤都印在原來的大包裝上，火鍋料倒出來後，就連著包裝袋一起扔掉了。“放心，都很新鮮，再說現在火鍋料都賣得很快，肯定不會過期。”該老闆如是說。

而在北城一家速凍食品專賣店，記者也看到同樣的場景。魚丸、蝦丸等火鍋料直接放在敞開的塑膠盒裡，記者仔細觀察發現，一些蝦餃、肉丸還帶著冰花，不僅色澤灰暗，而且大部分已經分不出形狀，凍成了一團，顯然是保存過久且反復冷凍造成的。

易造成二次污染

有業內人士指出，溫度是冷凍食品的生命線，散裝裸售不僅造成溫度難以把控，而且使產品與賣場裡的空氣直接接觸，很容易造成售賣環節的二次污染，造成微生物和菌落指數的變化，最終引發食品安全事故。

早在2004年，衛生部就發佈了《散裝食品衛生管理規範》，明確指出對於直接入口和不需要清洗即可加工食用的食品，必須具有包裝並附清晰的標籤，標籤應至少標明生產企業名稱、廠址、生產日期、保質期等資訊，以保證消費者對產品品質的知情權，一旦出現問題也能追根溯源。

“但由於目前的規定屬於推薦性標準，並沒有強制約束力。”業內人士指出，目前，火鍋料“裸賣”的現象仍隨處可見。市民在選購散裝速凍食品時，一定要到正規的地方購買，並注意保留消費憑證，買回家的速凍食品要儘快放進冰箱冷凍室。另外，在煮速凍食品時一定要煮久一點，盡可能將細菌殺死，這樣吃起來也更放心一些。