少吃三白食品 多吃黑色食品有益健康

吃“三白”易患大腸癌

現在坊間流行一句話：不吃三白(即不吃白米、白麵、白糖)。中國字是智慧的符號，糟粕的“粕”，是“白”和“米”的組合。老祖宗似乎在告訴我們：精白米是渣子，精華其實都在米糠裡了。哈佛醫學院針對3.8 萬名女性所作的調查顯示，吃含有高糖分的食物，會讓血糖迅速升高，從而增加了患大腸癌的風險。而這些問題食品主要就是白麵包、精米及含糖糕點。

“三黑”食物可防癌

蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。蘑菇能防癌抗衰老，提高機體免疫力，可預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等疾病。

黑木耳黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。它有益氣、 輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。黑木耳富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功 能。

黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。

飲食有節，持之以恆更重要

隨著生活水準的提高，人們越來越喜歡精細飲食，但加工過程常常導致纖維素丟失，從而攝入過少。人體雖不能消化吸收纖維素，但纖維素會縮短食物殘渣在腸道內停留的時間，促進廢物及致癌物的及時排出，減少腸癌發生的概率。有研究顯示：食物通過大腸的時間，與大腸癌的發病率息息相關。當膳食分別以肉食為主和以高纖維食物為主時，它通過整個消化道的時間前者大約是後者的4～5 倍，這就導致了廢物在腸道的長久壅滯，加重了腸道負擔，更易於誘發癌變。

對於癌症患者，飲食上更要注意把握好“度”。臨床上，我們觀察到治療期患者及家屬一般對飲食，初期總是很看重的，80%～90% 能管好嘴;3～5年後，進入康復期，很多人就會忘乎所以，或因無知而只知滿足口腹之欲，留下了很多慘痛的教訓。