醃黃瓜的做法大全 鹹脆可口下飯菜
導語:醃黃瓜的做法大全。醃黃瓜是昌北泡菜的一種,昌北地處高寒,冬天綠菜不長,昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來,製成泡菜,放到冬天來享用。今天四季養生網小編和大家一起分享,醃黃瓜的做法大全。
醃黃瓜的做法一:
材料:黃瓜500克、鹽125克
做法:1、選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂;
2、用清水洗淨,晾乾水分;
3、在缸內碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;
4、第二天開始倒缸,連續倒10多次;
5、最後添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;
6、如上法醃制,1個月左右便成;
7、食用時取出改刀調入麻油;
8、如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9、放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論醃制時間長短,都可以隨時食用;
10、這種醃法尤其適用人口少的家庭。
醃黃瓜的做法二:
加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞,便於瓜內水分流出,防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽10公斤,以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤,一層瓜一層鹽入缸醃制,每天翻缸1~2次。 醃制2天后出缸挑選、分類,然後再分層下瓜下鹽複醃。每100 公斤黃瓜下鹽10公斤,直至封缸灌滿咸湯貯存,一般醃制15天即成。
材料:鮮嫩黃瓜兩至三根,鹽一勺,白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,幹紅辣椒,醃黃瓜四個(掰成小段)
做法:1、將黃瓜洗淨,切成大約八釐米長手指頭粗細的小段,放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻,待用。
2、將調料一起放進一個小碗裡邊,攪拌均勻,並放置到冰糖完全溶解。
3、黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4、放置冰箱中冷藏一天,即可。