黃瓜的做法大全 黃瓜加熱食用跟健康

導語：黃瓜的做法大全。黃瓜是最常見的家常菜之一，黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。很多人都喜歡生吃黃瓜，但是專家提醒，黃瓜加熱後食用更有利於健康。今天四季養生網小編向大家介紹，黃瓜的做法大全。

一、涼拌黃瓜

材料：黃瓜2根、蒜一些。

做法：1、黃瓜洗乾淨，剖開。用刀輕輕地拍一下。

2、切菱形，或切片，然後放鹽醃制10分鐘。

3、蒜頭切沫，待用。

4、把蒜沫放入黃瓜中，倒麻油，醋，加點雞精拌勻一下。

5、拌好後即可食用。

二、紫菜黃瓜湯

材料：黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。

做法：先將黃瓜洗淨切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗淨;鍋內加入清湯，燒沸後，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸後撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調勻即成。

特點：此湯具有清熱益腎之功，適用于婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。

三、黃瓜蒲公英粥

材料：黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。

做法：先將黃瓜洗淨切片，蒲公英洗淨切碎;大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。

特點：本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用于熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病症。

四、黃瓜涼拌腐竹

材料：腐竹、黃瓜2根。

做法：1、將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，醃15分鐘這樣，輕輕擠去水分。

2、用水將腐竹泡脹，洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠幹，然後再切成小段。

3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。

五、皮蛋黃瓜湯

材料：黃瓜一根、皮蛋兩個。

做法：1、皮蛋剝殼後切瓣，一個切8瓣這樣。

2、將黃瓜切成細片。

3、鍋裡底油，將皮蛋放油裡煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁。

4、皮蛋煎好後加水，有些浮沫，剔除出去，然後後放黃瓜塊。

5、最後放點香油，鹽即可。

六、黃瓜炒雞蛋

材料：黃瓜250克，雞蛋2個，油35克，精鹽、味精、蔥薑末各適量。

做法：1、把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精調拌均勻。黃瓜洗淨切成菱形片。

2、炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少許油，燒熱再放蔥薑末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。

七、黃瓜炒蝦仁

材料：黃瓜2根，蝦仁適量，調料：蔥薑沫蒜。

做法：1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。

2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。

3、蝦仁提前用料酒拌勻。

4、熱油鍋裡放蔥薑沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖(去腥味)，再炒幾下出鍋。

5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。

小貼士：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦後，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15-20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。

2、因蝦仁容易收縮，烹飪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小。