老優酪乳的好處 營養不比普通優酪乳好

導語：老優酪乳的好處。優酪乳是以新鮮的奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛乳製品。老優酪乳歸屬於優酪乳這個大的品類之下，因此它幾乎具有優酪乳的所有特點。那喝老優酪乳有哪些好處呢?下面四季養生網小編向大家介紹，老優酪乳的好處。

老優酪乳的好處：

近年來老優酪乳紛紛湧現，很多人都認為老優酪乳的營養要勝過普通優酪乳，所以不少人寧肯多花錢也要買老優酪乳，但是有專家說老優酪乳其實在營養方面並不比普通優酪乳有優勢，喝老優酪乳的好處與喝普通優酪乳的好處基本是一樣的，甚至老優酪乳的營養價值還不如普通優酪乳。

現在工廠在製作老優酪乳時一般都是在優酪乳中添加了凝膠劑，而傳統上做優酪乳的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料，抗生素含量必須低，雜菌含量必須少，才能順利做出優酪乳凝凍。現在有了凝膠劑，即便原料蛋白質含量低，也不妨礙把優酪乳做成凝凍狀態，這樣一來對原料的要求反而降低了。市面上“老優酪乳”產品的營養成分標注，與普通優酪乳相比並無優勢，甚至有的還偏低。從感官品嘗來說，也感覺有些產品的蛋白質含量偏低，而果凍感太強。從安全性來說，它也沒有任何優勢。除了原料品質要求不提高之外，其中也不妨礙加入各種食品添加劑，有各種增稠劑、凝膠劑，例如瓊脂、明膠、果膠、雙乙醯酒石酸單雙甘油酯、羥丙基二澱粉膦酸酯等，添加劑的種類一般都比普通優酪乳要多上1-2種。有些產品的香精味道非常彆扭，而且似乎除了發酵產生的乳酸之外還添加了其他有機酸。這種老優酪乳的營養安全性沒有優勢，也沒有特殊保健作用，而且其中普遍含有食品添加劑和凝膠劑，因此最好不要給2歲以下的嬰幼兒食用，一旦嗆入孩子氣管則十分危險。

很多老優酪乳高調宣傳含高蛋白、純天然，其實那種濃稠的狀態，不過是像做果凍一樣，添加了瓊脂、明膠等凝膠劑、增稠劑而已。談不上有更多的優質蛋白和營養價值!也曾經有媒體曝光稱老優酪乳有添加劑，業內人士稱，明膠、果膠等是規定可以使用的，只要不過量，對人體沒什麼傷害。人們沒必要談“添加劑”色變，像瓊脂、明膠等凝膠劑、增稠劑都是植物來源，食用時對人體無害，也是根據國家規定可以食用的添加劑。

如果要判斷優酪乳的營養價值，主要是看優酪乳中的蛋白質含量。一般而言，每百克優酪乳中蛋白質含量越高，這種優酪乳的營養價值就相對越高。按照國家規定，每百克優酪乳中的蛋白質含量應大於等於2.3克。另外，配料表會列明添加劑，一般添加劑種類越少，對生產和原料的要求相應越高。

有些人怕喝涼優酪乳，那麼優酪乳能不能加熱喝呢?在乳品家族中，優酪乳因其口味獨特、保健作用突出而備受青睞，優酪乳的口味和作用與其中最主要的益生菌一乳酸菌密切相關。優酪乳中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖產生乳酸，乳酸不但能增加腸道的酸性，還可以抑制腐敗菌生長並減弱其在腸道中產生毒素。但是乳酸菌不耐高溫，所以，優酪乳不宜用高溫加熱，否則不但影響了優酪乳的口味和口感，其營養價值也會大大降低。購買優酪乳時要儘量選擇冷藏的產品。如果因怕涼而需要加熱優酪乳，最簡單的辦法是把冷藏後的優酪乳(袋或杯)放在45℃左右的溫水中緩慢加溫，並不斷晃動，用手感覺奶袋(或杯)溫和了就可以飲用了。

喝優酪乳或老優酪乳有哪些好處呢?優酪乳中的游離氨基酸含量比鮮奶增加15%，含有大量的活性乳酸菌，可以改善腸道菌群，調節機體的免疫功能，對於防癌和抗衰老有一定作用，優酪乳也能促進胃酸分泌，增強消化功能，顯著提高蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等的消化吸收率，不比牛奶差。常喝優酪乳就能提高機體的防感染性疾病的能力，喝優酪乳對習慣性便秘也有改善作用。另外，優酪乳還可以預防骨質疏鬆症，並且可以降低人體中血清膽固醇，對改善高血壓和動脈硬化都有益處。在一個好處是能減肥。很多女性喜歡喝優酪乳，一個重要的原因就是優酪乳有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關係。再就是優酪乳具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。