發酵粉的藥用價值

食物的不同用法，成就了同種食物不同的味道，也造就出了不一樣的食物。這樣才讓市面上多了很多品種讓我們選購。不過它們共同的特點就是如果想要成為別的食物且不讓它們的本質有改變，那就一定要去加添加劑，這樣才會使得食物呈現出來。這些添加劑都是由不同的成分所構成的，只有適量的去用這些添加劑才會讓食物更加的美味。

健康的問題是我們每個人都關注的，其實只有自己的身體健康，這樣對工作家庭才是最重要的。擁有一個健康的身體才會有好的抵抗力，一般想像中的事情就是比現實來的滿足。可是往往就是現實才是真理，所以不是每個人的身體都是健康的。不是缺少維生素就是缺少其他的營養。那麼發酵粉這種添加劑對身體營養價值是什麼呢?

發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物，當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質，這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質，因此不必擔心產品味道會受影響。發酵粉也分很多類別，如：小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉等，日常製作面製品和膨化食品通常是添加小蘇打或泡打粉。製作發酵麵團所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。嚴重注意一下發酵粉中鋁的含量,食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害。

由於小蘇打和臭粉的反應產物(二氧化碳，氨氣)也是人體代謝的產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養成分如維生素等。而明礬和泡打粉都含有鋁。國際上很多報導均指出鋁與老年性癡呆症有密切關係，同時也減退記憶力和抑制免疫功能，阻礙神經傳導，而且鋁從人體內排出速度很慢，應該在食物中嚴格控制明礬和泡打粉的使用，並儘量少吃含鋁的食物。發酵粉和磨碎了的草莓可以有效美白牙齒。

顯然，酵母是一種有益的生物蓬鬆劑，對人體沒有任何負作用，並可以提供人類所必需的而又缺乏的營養物質和維生素，是最理想的發酵方法。它和化學發酵粉有著本質的區別，總而言之，酵母不是化學發酵粉!

上面介紹的發酵粉其實對身體還是有好處的，一般有很多事物裡都會添加它。還有在日常的家常菜中，還會會適量的添加這發酵粉的。例如有的時候我們會燉豆腐，這一道菜如果放點這種發酵粉就會使得豆腐膨脹粘起來，看起來就會覺得豆腐更滑。所以發酵粉是不錯的添加劑。