美味西蘭花 抗癌小幫手

一項新研究發現，噴塗一種植物激素有助於進一步提高西蘭花的抗癌潛力。

美國伊利諾伊大學研究員約翰·朱維克博士及其同事表示，飲食是影響一個人患癌幾率的最重要因素之一。一種最有助抗癌的食物是十字花科蔬菜，如西蘭花、甘藍和捲心菜等。

多項研究業已發現，經常吃西蘭花有助於降低前列腺癌、結腸癌、乳腺癌、肺癌和皮膚癌的發病危險。“超級食物”西蘭花中富含多種芥子苷(簡稱GSs)以及物質分解之後產生的多種物質可提高西蘭花中有助於清除人體致癌物的一種酶的水準。新研究的目的正是想確定何種GSs及其分解後的物質能提高西蘭花的抗癌作用。

研究結果發現，提高GSs的一種有效方法是在西蘭花上噴灑一種名為“茉莉酸甲脂(MJ)”的植物激素。這種天然激素有助於保護植物免受蟲害。研究人員對菜地中生長的5個品種的西蘭花進行了植物激素噴灑實驗。結果發現，在GSs的所有衍生物中，蘿蔔硫素(SF)提高抗癌酶水準的效果最好，其他衍生物對提高西蘭花抗癌功效也有幫助。由此可見，給西蘭花噴灑植物激素茉莉酸甲脂可以使其抗癌功效最大化。