板栗的做法 五種板栗特色吃法

導語：板栗的做法。吃板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。栗子所含高澱粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統正常運作。那板栗有哪些吃法呢?板栗的做法。

板栗的做法：

一、蛋黃栗子卷

材料：栗子泥150 g,鴨蛋黃6只,麵粉100 g,雞蛋清6個,白糖100 g,可哥粉糖醬20 g,化黃油適量。

做法：1、將鴨蛋黃放入盤中,封嚴保鮮膜蒸至鴨蛋黃出油,取出稍晾後壓成茸泥狀,然後加入白糖和麵粉混合在一起,再攪拌均勻;取雞蛋清打成蛋泡糊,加入鴨蛋黃混合料中,攪拌均勻。

2、取烤盤一個,塗抹上一層化黃油,撒上少許麵粉,倒入拌好的鴨蛋黃糖糊,並用刮板刮成約2 cm厚,然後入烤箱內烤熟成糕。

3、將烤好的鴨蛋黃糖糕取出,鋪平趁熱塗上一層栗子泥,然後卷成卷,再澆上可哥粉糖醬即可。

特點：鬆軟適口,香甜純正。注意：栗子泥是將栗子剝皮,倒入加有白糖和牛奶的鍋中煮至酥軟,然後撈出碾壓成泥狀,加入少許鮮奶油即成。可哥粉糖漿是將可哥粉加少許葡萄酒和白糖熬化即成。

二、桔香栗子條

材料：板栗450 g,桔子香精3滴,白糖200 g,牛奶350 g,朱古力豆碎末20 g。

做法：1、將栗子剝皮,入鍋中煮熟,然後撈出碾壓成碎末,然後與白糖、牛奶、桔子香精一同煮沸,小火熬至濃稠後,倒入不銹鋼平盤內,離火晾涼,移入冷藏內冷卻片刻。

2、將冷卻後的栗子泥用刀改切成4.5 cm長的條,再滾上朱古力豆碎末即成。

特點：香甜綿軟,滋味悠長。

三、咖啡栗子球

材料：板栗350 g,綿白糖200 g,白砂糖50 g,咖啡糖漿[注]適量。

做法：1、將板栗剝皮,煮成熟,撈出晾涼後待用。

2、淨鍋置火上,放入綿白糖小火熬化,待能拔出糖絲時,倒入栗子肉,蘸勻,使每個栗子肉裹上一層糖漿,然後取出再滾蘸上一層糖漿,晾乾後澆上咖啡糖漿即成。

特點：色澤美觀,香甜味長。注意咖啡糖漿是將咖啡放入葡萄酒和白糖熬化而成。

四、桂花栗子羹

材料：板栗250 g,蜜餞青梅二顆,玫瑰花2瓣,幹藕粉30 g,白糖150 g,糖桂花5 g。

做法：1、將板栗肉洗淨,切成薄片,放入鍋內煮熟。

2、淨鍋置火上,注入適量清水,燒沸,倒入栗子片和白糖,繼續燒沸,撇去浮沫;另把幹藕粉用清水調勻,慢慢淋入鍋內調成羹,盛入荷葉大碗中;青梅切薄片撒在羹面上,再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。

特點：栗肉脆嫩,清甜適口,桂花芳香。

五、板栗豬肉排

材料：板栗350 g,豬肉排200 g,蔥頭100 g,醬油10 g,白糖5 g,薑10 g,味精少許,料酒10 g,沙拉油500 g(約耗50 g)。

做法：1、鮮栗子用刀切一口子,入水鍋汆燙,撈出剝去外殼,豬肉排洗淨改切成塊,洋蔥頭洗淨切絲,薑切片。

2、炒鍋置於火上,下油燒至六七成熱,肉排抹一下醬油入鍋稍炸撈出瀝油;鍋底留油,燒熱下入洋蔥絲,薑片煸炒出香味,再下入肉排,烹料酒,加醬油,白糖及適量的清水,大火燒開,轉中小火燜制,待肉排剛剛斷生,下入栗子同燒,燒至肉排上色,成熟,栗子入味,加味精,大火收幹鹵汁即可裝盤。

特點：色澤金紅,鹹鮮微甜,栗糯肉香。