吃薺菜苦瓜的功效與作用 開春防上火

導讀：吃薺菜苦瓜的功效與作用,春季是一個陽氣生髮的季節，在這個季節裡，養陽是重中之重，然而也非常容易上火，因此春季預防上火也是一個不可忽視的課題。今天食神來教大家做一道簡單的薺菜苦瓜粥品，讓您咬春嘗鮮的同時，也將邪火牢牢抵禦在身體之外!

主題：薺菜苦瓜粥

食材：薺菜1小把，苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、食鹽、食用油、清水適量

做法：

1、將薺菜洗淨後切成末，苦瓜清洗後對半切，挖去中間的籽後切片備用;

2、將豬肉切成絲後，放入少量料酒和食鹽醃漬10分鐘後用清水洗去血水，粳米淘洗乾淨後備用;

3、鍋中放入粳米，加入適量清水，米和水的比例約為1:4到1：5，用大火燒開後轉小火熬煮30分鐘，熬煮過程中注意用勺子攪拌;

4、放入苦瓜、薺菜和肉絲，繼續熬煮10分鐘後，加入少量食用油和食鹽調味即可出鍋食用。

四季養生網營養提示：

一、雨水節氣吃薺菜，藥食兩用的“護生草”

薺菜，又俗稱地菜，其味甘、淡，性微寒，薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰曆三月初三吃薺菜煮雞蛋的習俗，有的人還在這天採集大量的薺菜曬乾，留著經常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時，就開始採摘當菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當靈丹。”

薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜，因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結下了不解之緣，留下了不朽的名句，杜甫、范仲淹、蘇東坡、陸游等著名詩人都曾賦詩詠薺菜。中醫認為，薺菜性味甘平，藥用價值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等。《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”。《日用本草》載“涼肝明目”。《本草綱目》載“明目，益胃”。

從營養學角度來看，薺菜含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽鹼、乙醯膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

二、薺菜配苦瓜利水又清熱

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，薺菜性微寒，可用于應付春季因陽氣上升而出現的上火症狀。另外，春季雨水增多，濕氣增加，苦瓜搭配薺菜能夠良好導水利水，去除體內的濕氣，可說是春季防上火的最佳搭配。

三、購買薺菜後如何保存?

一般購1斤薺菜可吃2-3頓(隔日吃)，所以將乾淨的薺菜放入冷藏室保鮮，隨吃隨拿。若要長期保存，薺菜挑撿洗好，入鍋裡開水焯下，撈出後立即放入冷清水中，將漂冷的薺菜用手稍微擠去水，再用塑膠袋裝好，放入冰箱冰凍層。

四季養生網小編提醒：

心最強時間：11～13時 心最弱時間：21～1時 強心關鍵字：養