適量飲牛奶 預防乳腺癌

有研究發現，牛奶脂肪中所含的共軛亞油酸在體外實驗中能抑制多種癌細胞，可能對於預防乳腺癌有一定的益處。

喝豆漿漸漸成為風潮，但擁護者多為女性，成為與養顏美容和預防骨質疏鬆相關的一種行為。有很多人問：聽說男人適合喝牛奶，女人才適合喝豆漿，是這樣嗎?

所謂女人適合喝豆漿，無非是因為大豆中的異黃酮類物質。它們具有弱雌激素的活性，對於更年期婦女來說，可以部分彌補雌激素水準下降帶來的種種問題，如皮膚彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳潮紅、情緒煩躁等。

由於植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，對於年輕的女性來說，一杯豆漿尚不足以引起雌激素水準的明顯變化。對於年輕男性來說，雄激素含量甚高，一杯豆漿中的植物雌激素也不可能逆轉激素水準，影響男性性徵或男童正常發育。反之，植物雌激素攝入量高的時候，對於雄激素有輕微的抑制作用，因此，雄激素水準很高的年輕男子喝些豆漿，在一定程度上有利於減輕青春痘之類激素不平衡引起的問題。

據文獻記載，古老的五穀之一便包括了大豆(菽)，食用量遠比現在要高。然而，兩千多年來，從來沒有看到過這樣的記載：因為吃大豆，男人發育不良雌性化。

實際上，適當吃些大豆，對於男性是有益無害的。2007年10月發表於《營養學雜誌》(Journal of Nutrition)上的一項研究表明，攝入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達量，這與豆漿和豆製品有利於預防男性前列腺癌的多項流行病學研究結果是完全一致的。

反之，牛奶攝入量過多時，有促進前列腺癌發生的危險。但這並不是說喝牛奶會致癌，而是說過多的牛奶(如相當於每日3杯的量)有可能加大患前列腺癌的風險，正如吃肉過多會促進多種癌症的發生一樣。同時，也有研究發現，牛奶脂肪中所含的共軛亞油酸在體外實驗中能抑制多種癌細胞，可能對於預防乳腺癌有一定的益處。

如此，我們是不是應當反過來說，男人喝豆漿有益，女人喝牛奶有益呢?也不能這樣說。首先，男人和女人都有不同的體質，一個男人喝豆漿有益，不等於對所有男人都有同樣的好作用。更要緊的是，食物的數量對其健康效應影響極大。牛奶一杯有益營養平衡，不等於3杯同樣有益營養平衡;豆漿一杯有利於預防骨質疏鬆，豆漿4杯可能也會帶來副作用——有醫生發現，不少腎結石患者都有大量飲用豆漿的歷史。

我國營養學會在最新版膳食指南中，已經明確了大豆的合理數量——每天30~50克。如此，按1斤豆10斤水的比例，2杯豆漿，或1杯豆漿加小半塊豆腐而已。在這個數量下，豆漿不會讓中國男人雌性化，也不會降低他們的生育能力。