可解酒的蔬菜 愛喝酒有法寶了

今晚參加一個聚餐，大家好久不見面，一見面自然高興。平時喝不了酒的也得勇敢喝一點，不管是白酒還是紅酒。不過，這喝酒之事對於能喝的人自然高興滿懷，可對於不勝酒量的人，那就一個十難為情。可為了配合全桌人的興奮，不喝的也要端起來喝一杯，一杯下肚腦袋暈乎乎的。大家喝酒吃菜，有個研究營養學的老師說了句：容易醉酒的來吃這道菜-蘆筍。來來來。。。。可解酒的蔬菜!

中醫養生認為：蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經;有清熱解毒，生津利水的功效。

蘆筍、西藍花、芥藍三者是蔬菜中最抗癌的蔬菜。與一般蔬菜相比，保健功效更高一籌。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜、蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。 同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌的人常吃蘆筍有極好的輔助療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。

現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，礦物質元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

韓國濟州國立大學醫學研究人員最新研究說：蘆筍具有醒酒解酒功效。原因是因為其中含有酒精脫氫酶和乙醛脫氫酶。實驗發現，蘆筍含有大量的氨基酸可刺激這些關鍵酶的作用，快速將酒精代謝為無毒醋酸鹽，進而加速酒精分解。飲酒吃來一盤白灼蘆筍，仿佛提前服用瞭解酒藥。飲酒後吃蘆筍可緩解頭痛、噁心、嘔吐等常見症狀。

經常食用蘆筍還對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效作用。國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

適用人群：

一般人群均可每天食用。因其含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。

用法用量

1、蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。

2、蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。或者白灼或者蒸著吃 別燜蓋

選擇蘆筍：以鮮嫩整條，長12～16釐米，粗1、2～3、8釐米，尖端緊密，無空心、無開裂、無泥沙者質佳。