營養飲食

便秘的人多吃三種菜

便秘是指大便次數減少和大便幹結不易排出,日久可引起腹脹、腹痛、食欲不振、睡眠不安,還可引起痔瘡、便血、肛裂等。便秘的人,除了應多飲水、適當活動外,最重要的是養成正確的飲食習慣,食物不可過於精細,應多吃高纖維食物。膳食纖維是使腸道功能正常的重要因素,在腸道中它能吸收水分,增加糞便的體積和重量,刺激腸道蠕動,協助糞便排出。除了大家熟悉的芹菜、韭菜外,綠豆芽、魔芋、烏塌菜這三種菜對防治便秘也有很好的功效:

綠豆芽:

現代醫學研究表明,綠豆芽除含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、多種維生素外,發芽過程中還能產生豐富的維生素C(幹綠豆不含維生素C)。關於綠豆芽的通便減肥作用,在中醫古籍中早有記載:綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈,還能調五臟、利濕熱。適用於熱病煩渴、大便秘結等症。綠豆芽宜用旺火快炒,炒時加點醋,既可減少B族維生素的流失,還可除去豆腥氣。與韭菜同炒或涼拌,對便秘的治療功效更好。綠豆芽應市時,注意不要購買長得過長、過肥且有氨味的,那種可能是化肥催化而成的。此外,綠豆芽性寒涼,脾胃虛寒者不宜多吃。

魔芋:

又稱作韶頭、麻芋等,是我國傳統的植物性食品。從營養的角度看,魔芋是一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品。其中主要的有效成分是葡甘露聚糖,屬可溶性半纖維素,它能吸收水分,增加糞便體積,改善腸道菌相,使腸內細菌酵解產生低級脂肪酸,刺激腸蠕動,這些都有利於排便。華西醫科大學有關研究表明:便秘者食用魔芋能增加糞便含水量,縮短食物在腸道內運轉的時間和排便時間,增加雙岐桿菌(腸道有益菌)的數量。此外,它還具有降血糖、降血壓、降血脂、減肥等功效。值得注意的是,生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才能食用,且每次食用量不宜過多。

烏塌菜:

又名塌棵菜、黑菜,是白菜的一個變種,葉色濃綠、肥嫩,因塌地生長而得名。主要分佈在我國長江流域。烏塌菜秋季播種,以經霜雪後味甜美而著稱,被視為白菜中的珍品,因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等,也被稱為“維生素”菜 。其中的膳食纖維,對防治便秘有很好的作用。祖國醫學早在《食物本草》中記載:“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟。”常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力,澤膚健美。烏塌菜口感清新爽脆,最適合炒食,清炒或加入肉絲、火腿絲一起炒均可。