夏季養生：多吃點苦瓜可降血糖

苦瓜山藥

這兩天到市場上去逛一圈，會發現苦瓜大量上市了，兩塊多一斤。紀錄片《舌尖上的中國》裡就曾經說過，中國人對於苦味有著特殊的欣賞，因此苦瓜雖然苦，但是喜歡的人卻也很多。
在我國，兩廣、福建盛產苦瓜，這裡的人也最懂得欣賞苦瓜的苦味，外表凹凸，色彩青翠，買上兩根涼拌便是很好的一道涼菜。在大名鼎鼎的粵菜中，有苦瓜參與菜肴的也很多。
苦瓜的苦有個特點，雖苦，但只苦自己，從不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚炒肉，魚或肉上絕不會沾上苦味。而這也算是一個君子特性吧，不會將苦水倒與他人。
苦瓜除了是夏天的清涼食品外，近年來中外科學家的研究還發現：苦瓜中含有一種類似胰島素樣物質，它能刺激胰島分泌胰島素，所以可降低血糖。因此高血糖和高血脂的人可以多吃一點。 柳 揚
[每日食譜] 苦瓜山藥
原料：山藥1根，苦瓜1根；
調料：食用油、水澱粉、薑末、糖、蒜末、鹽各適量。
做法：1、苦瓜洗淨，對半剖開，去除瓜瓤，並切除內層的白膜，將苦瓜切成條備用；2、山藥洗淨刮去外皮，切條備用；3、將切好的山藥條、苦瓜條用淡鹽水稍加浸泡後撈出，控幹水分備用；4、鍋燒熱後加入食用油，油溫加熱至五六成熱時，先後將山藥條和苦瓜條過油，撈出；5、鍋留少許底油，下蒜末薑末爆香，將山藥條苦瓜條回鍋翻炒，加少許糖、鹽調味，最後淋入水澱粉勾薄芡起鍋即可。（四季養生網 整理）