楊梅生津止渴 六月正是楊梅季

說到六月新鮮上市的水果，想到的非楊梅莫屬了。又大又甜的楊梅吃進嘴裡，酸甜可口，生津開胃，正是五月最時令的水果了，還可以打發進入夏季雨季的悶熱沒食欲。當然，楊梅除了用來當生果吃，還有一個很廣受歡迎的吃法，那就是用來釀酒。酸甜可口的楊梅酒如果再冰鎮一下，晚飯的時候喝上一小杯，夏日的酷暑就在沁人心脾之間漸漸消散，你是不是也開始垂涎欲滴了呢?

主題：自製楊梅酒

食材：楊梅500克，江米酒500毫升，冰糖150克

做法：

1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗後用清水清洗乾淨後，再用高度白酒重新清洗一遍;

2、將泡楊梅的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾後，將楊梅和冰糖以一層楊梅一層冰糖的方式層層交疊平鋪在瓶中，鋪到瓶子的三分之二處即可，不要鋪太多，以免發酵的過程中溢出;

3、鋪好後倒入所有的酒，酒最好要漫過楊梅，若不夠應當補充一些，加好後蓋緊蓋子，放在避光處浸泡一個月左右即可;

4、啟封後將果肉和酒分開，濾乾淨酒後將酒放在乾燥通風處儲藏，喝時可根據口味加入少量冰塊或蜂蜜調味。

四季養生營養提示：

一、楊梅生津止渴健脾開胃，釀酒讓人身心舒爽

楊梅，又名龍晴、朱紅，是中國的特產水果之一，素有“初疑一顆值千金”之美譽，在吳越一帶，又有“楊梅賽荔枝”之說。在嶺南，楊梅四月下旬到五月上旬就能成熟，果大汁甜，營養價值高，楊梅成熟時正是水果淡季，為市場提供了可食的時鮮水果，深受人們的喜愛。

中醫認為，楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。

營養學分析認為，楊梅富含維生素C、葡萄糖、果糖、檸檬酸等，酸甜味美;另外楊梅含鉀豐富，對夏天大量出汗者可起到補鉀功效。從食物性味講，楊梅性溫熱、味甘酸，入肺、胃二經，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。

二、泡好楊梅酒有技巧，飲酒每天不應超過1兩

想要泡出香甜可口的楊梅酒，白酒和楊梅的選擇很關鍵。在楊梅的選擇上，一般選擇個大、糖分高、酸甜適中、色澤較深，香氣足，口感柔和的楊梅，新鮮、成熟度高、無破損的楊梅是首選。在白酒的選擇上，一般選擇45-50度的白酒，不宜選擇曲香、濃香、糟燒等類型的白酒，因為這類白酒異味較重，容易遮蓋楊梅的果味，最好選擇清香型的白酒，能夠與楊梅的果香融合，使楊梅酒釀出來後帶有特殊的果香味，達到開胃的目的。

我國素來認為飲酒能夠養生，現代醫學研究也證明，對於有心血管疾病的患者來說，少量飲酒有助於改善心血管疾病，但長期過量飲酒會造成肝臟符合加重，導致肝臟中毒、衰竭等一系列不良後果，因此飲酒必須建立在適量的前提下。“適量”是多少呢?從量的角度來說，每天男性不可飲用超過2兩酒，女性不可飲用超過1兩，否則飲酒將弊大於利。。老年人脾胃虛弱，飲酒更應該節制。