為什麼吃蘋果皮易致癌？

為了有效控制病蟲害，世界各國農業生產中，仍然需要使用各種農藥。很多農藥不溶于水，但與蠟質有很高的親和性。蘋果表面最外層是蠟質層，農藥吸附於蠟質中，能有效地保護果實，避免病蟲、病菌侵染。因為脂溶性農藥藥效持久，不易被雨水沖掉，所以很多果農更願意選擇這類藥劑。同時，這類藥劑一般不易進入果實內部，因而也會減少殘留總量。所以儘管蘋果皮含有特殊的營養成分，但的確可能比果肉含有更多的農藥。

應該說，嚴格按照國家有關部門的規定使用農藥，即使有微量的農藥殘留，也不會危害人體健康。但是，我國農業生產中，超標濫用農藥或者使用偽劣農藥的行為，時有發生。而一些濫用的偽劣農藥，可能具有致癌性。

脂溶性農藥吸附於蠟質中，即使用洗滌劑，也很難將其清洗去除乾淨。因此削皮吃，是一種更安全的選擇。多數脂溶性農藥都有較重的藥味，仔細聞辨，可以判斷出來。可以帶皮食用的水果中，蘋果、梨是人們日常食用量較大的。蘋果、梨很容易削皮，如果能聞出有藥味，當然應該削皮吃。