海帶的吃法 海帶的九種做法
導語：海帶的吃法。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，海帶裡的碘人體能直接吸收。海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用;對動脈出血亦有止血作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。那海帶該怎麼吃呢?和四季養生網小編一起來看看海帶的吃法吧。
海帶的吃法：
一、海帶鴨肉湯
材料：鴨肉300克，水發海帶100克、鹽、水澱粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。
海帶鴨肉湯做法：
1、鴨肉、海帶分別洗淨，切片。
2、碗中放入鴨肉片，加蛋清、水澱粉調勻，焯水後撈出備用。
3、沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時。
4、將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。
二、海帶紅燒肉
材料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、薑、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。
做法：1、五花肉二斤，洗淨。(最好用開水焯一下)
2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時十八分鐘，把肉煮熟透。
3、將海帶用水泡發，洗淨，切成菱形塊。蔥，薑、蒜切片待用。
4、肉壓好後，取出切方塊。炒鍋內放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調色。
5、就那麼翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內多餘的油倒出來，只留一點。再加入事先準備好的海帶塊，蔥，薑蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。
三、海帶粳米粥
材料：海帶50克，粳米150克，綠豆50克
做法：1、 將海帶洗淨，切成3釐米長、0.5釐米寬的絲，備用;
2.、將綠豆、粳米淘洗乾淨，備用;
3、鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥;
4、等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內，再煮片刻;
5、將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。
四、豬皮燒海帶
材料：熟豬皮200克、海帶結100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙
做法：1、先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結;腐竹泡發好。
2、肉皮切菱形塊，其餘食材切片。
3、鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮;海帶結;腐竹，烹入料酒;鹽;糖;雞精;醬油;蠔油;補充少許清水，小火燉制片刻，至湯汁收濃。
4、湯汁收濃後，倒入蔥頭;紅椒炒熟即可。
5、海帶結能夠幫你快速恢復精力和體力。
五、黑豆海帶牛尾湯
材料：牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、薑、味噌、鹽、紹酒。
做法：1、將牛尾洗淨，涼水下鍋，焯水，去淨血末。撈出。
2、海帶洗淨切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發，蔥切段，薑切片。
3、桂圓去皮包出桂圓肉。
4、鍋中做開水，放入牛尾、蔥薑，開鍋撇去浮沫後再加入紹酒。
5、煮一會出香味後放入黑豆，繼續煮。
6、煮大約一個半鐘頭，湯減少了。
7、加入切好的海帶塊，如果海帶不乾淨可以提前焯水。
8、最後略煮一會，放入桂圓肉，等到用筷子一紮豆爛，肉爛就可以加一點鹽調味出鍋了。
六、海帶生地湯
材料：取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克
做法：將海帶洗淨泡發切絲，豬肉、陳皮洗淨切絲，與生地、綠豆同置砂鍋內，加水適量用小火煲2小時，加食鹽少許即可食用。
功效：此藥膳具有清熱解毒、涼血養陰、美容養顏之功效。
七、辣拌海帶嫩芽
材料：冰凍鹽漬海帶嫩芽。日式紫菜魚粉1匙、糖2匙、醋2匙、幹紅辣椒2枚、香油1匙。
做法：1、自然解凍海帶嫩芽後用水沖洗乾淨包裹住海帶的鹽，換乾淨可以飲用的水，浸泡5分鐘就撈出擠幹水分。這個海帶看似很多鹽，但其實並不鹹的，浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調味了。泡久一點就完全沒有鹹味道了。
2、把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的幹紅椒拌勻，加蓋放冰箱過夜入味。這裡糖和醋的多少並不重要，其1：1的比例是最關鍵的。海帶有點點腥味，用醋很合適。
3、食用前試味，如味道偏淡就可以用少少鹽調味，然後加香油拌合即可。
八、涼拌海帶絲
材料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。
做法：1、幹海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;
2、洗乾淨後水發，勤換水;
3、取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝幹水分;
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱後迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。[18]
九、酸辣海帶絲
材料：海帶、醋、蒜、料酒、生抽、辣椒油、白糖
做法：1、材料：海帶。(海帶頭的部分，肉質比較厚實)
2、海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。(我買的海帶很鹹，泡了一夜)
3、鍋內熱水燒開後關火，倒入洗淨的海帶絲迅速拌勻後，倒出過涼水瀝幹備用。(焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時間不要超過30秒，焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水後再過冰水。)
4、加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。(海帶本身有鹹味，根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整)
5、拌好的海帶絲，在湯汁裡浸泡半天更入味。(點綴的紅色是枸杞，喜辣的可以用紅辣椒點綴。)