天麻的吃法 五種天麻食譜

導語：天麻的吃法。天麻為多年生草本植物，分佈於全國大部分地區。其乾燥塊莖亦稱天麻，是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用於頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等症。天麻過去一直依賴野生資源，20世紀70年代野生變家種成功後，家種天麻成為主要商品來源。天麻的吃法。

天麻的吃法：

一、鮮天麻蒸豬肉

材料：鮮天麻100克，瘦豬肉1000克。

做法：鮮天麻洗淨切片，瘦豬肉切5—6釐米見方的塊放入大碗中，上籠蒸1小時後食用。

功效：對美尼爾綜合征有緩解作用。

二、天麻豬腦粥

材料：天麻10克，豬腦1個，粳米250克。

做法：將豬腦洗淨，與天麻共同置入沙鍋內，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。每日晨起，服用溫熱粥1次。

功效：平肝息風，行氣活血。適用於高血壓、動脈硬化、美尼樂病、頭風所致的頭痛等症。

三、天麻鯉魚

材料：天麻25克，鮮鯉魚1500克，川芎10克，茯苓10克，調料各適量。

做法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，裝入盆內。川芎、茯苓切成大片，用第2次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小時，撈出，置米飯上蒸透切片，放入魚腹內。將魚置於盆內，放入蔥、姜、清水適量，上籠蒸30分鐘，去掉薑蔥。另用清水加白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油各適量，燒於，用水豆粉勾芡，澆在天麻魚上。用燒好的魚佐餐或單食均可。

功效：平肝息風、定驚止痛，行氣活血。適用于虛火頭痛、眼黑肢麻，及神經衰弱、高血壓、頭昏等症。

四、天麻竹瀝粥

材料：天麻10克，粳米100克，竹瀝30克，白糖適量。

做法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調入竹瀝、白糖即成。粥及天麻片在1天內分2次服用。

功效：平肝息風，清熱化痰。

五、天麻牛肉火鍋

材料：天麻片、土豆片、玉蘭片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花、黃豆芽(開始扭嘴時)、油菜、豬板油各100克，生薑片25克，蔥白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精鹽10克，牛骨頭湯。

做法：將天麻片、玉蘭片用溫水泡發好;牛肉去筋膜，洗淨切成大薄片;牛肚、土豆洗淨切成片;白荷花洗淨，撕成碎塊;黃豆芽、小油菜洗淨，瀝去浮水。以上原料分別裝盤備用。將火鍋放在火上，鍋內加入牛骨頭湯、生薑片、蔥白段、胡椒粉、精鹽燒開後，加入天麻片、豬板油，燒開後打去浮沫，再加入其它原料，開鍋後加入味精即可食用(也可燙食)。