瀨尿蝦什麼時候有膏_瀨尿蝦什麼時候最肥
瀨尿蝦什麼時候最肥_瀨尿蝦什麼時候有膏
導讀：瀨尿蝦什麼時候最肥?瀨尿蝦最肥的時候才好吃，最起來鮮美、有肉，人們把最肥時期的瀨尿蝦成為有膏。那麼瀨尿蝦什麼時候有膏呢?下面四季養生網菜譜養生專家為您介紹瀨尿蝦什麼時候最肥，什麼時候有膏。
瀨尿蝦什麼時候最肥
瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月，這時的瀨尿蝦不僅肥壯，而且肉質鮮甜。食用瀨尿蝦的最佳月份為每年的四到六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的在大爪下分別有一個細細的小爪，和挑魚一樣，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。
雌瀨尿蝦的肉質比雄的厚，兩者最明顯區別就在於，雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置，有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部，非常好吃，而雄的則沒有。
瀨尿蝦的食用方法
一是將瀨尿蝦清蒸或水煮，去殼取肉醮醬、醋等佐料食用;
二是用薑、酒和鹽醃制，再放到油鍋裡油炸即成椒鹽瀨尿蝦;
三潮汕人則喜歡把瀨尿蝦用鹽、薑和醬油等調料醃制，然後去殼取肉生吃，據說有活血生津、壯陽補腎、滋陰健胃等功效。
瀨尿蝦怎麼剝殼
方法一：節節開
順著瀨尿蝦蝦身，由上至下剝殼。具體做法是順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節後順勢繞蝦身再剝下去，一節一節地，整個蝦肉就成了出水芙蓉了。尾部的蝦肉最好先用牙籤剝離一下，然後再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對慢一些，但能剝出一個完整蝦身子來。
方法二：一筷到頂
將瀨尿蝦背朝下，將筷子從蝦的尾部與軀幹連接處直插進去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一隻手握住蝦身，用筷子向上撬，蝦腹就與蝦殼完全剝離，你就可以痛快地享用了。這樣雖然剝得比較快，且不容易紮到手，但蝦肉容易被筷子捅爛，影響口感。
方法三：松骨剝殼
不停地左右晃動蝦身，給它“松松身”，等蝦身鬆動之後，咬掉蝦頭，從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度，要多練幾次才能成功。
食用瀨尿蝦注意事項
1、吃瀨尿蝦的時候，最好以醋、蒜泥蘸著來吃。體質虛寒的最好喝點姜茶或姜湯，這樣可以預防腹瀉。
2、吃瀨尿蝦的時候勿飲酒，尤其是啤酒。因為這容易導致腹瀉。另外，吃完後也別喝冷飲。
3、調製佐料時，別放味精，因為瀨尿蝦本身就有鮮味，放了味精會破壞它本身的鮮味。
希望四季養生網餐飲網提供的以上文字能夠説明大家學會瀨尿蝦怎麼剝，在日後面對瀨尿蝦的時候不至於手足無措不知從何下手。
瀨尿蝦的功效與作用
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
瀨尿蝦的菜譜大全
椒鹽瀨尿蝦
材料：瀨尿蝦、鹽、花椒、胡椒粉
做法：先說椒鹽：人家花椒是打粉，可我忘記了，所以就偷懶了，鹽放入幹鍋內翻炒至微黃，放入花椒翻炒，適當的多炒一會，直到有椒鹽的香味
1、瀨尿蝦洗淨瀝幹
2、放入油翻炒
3、稍微收下汁水後撒入少量椒鹽(這裡有個教訓，我椒鹽放太多了，造成過鹹，我認為可以少量的放椒鹽，然後炒過的椒鹽可以裝小盆蘸著吃)
4、起鍋裝盆
鹽水瀨尿蝦
材料：皮皮蝦，沖菜絲，薑，蔥，蒜，胡椒粉，鹽
做法
1.起油鍋，爆香蒜頭、下沖菜炒香。
2.將皮皮蝦倒入鍋中翻炒一下。
3.加姜、加水將蝦煮熟，起鍋前下鹽、胡椒粉、蔥調味。
4.成了，味道真的是很鮮甜哦，特別裡面那一條紅色的蝦糕，爽。
酒香蝦蛄
材料：蝦菇500克，黃酒50ml.
做法：
1、先將蝦菇洗淨放入鍋內。
2.倒入黃酒開中火燜煮。
3.鍋內出蒸汽後轉入慢火繼續燜煮。
4.燜煮約20分鐘鍋內無水後關火，燜10分鐘即可。
醉蝦爬子
材料：蝦爬子300克，保鮮盒一隻，薑片15克，蒜末15克，蔥末15克，生抽醬油30克，白糖1勺，鹽5克，花椒3克，胡椒粉2克，白酒50克，醋10克，味精2克，涼白開
做法
1、洗乾淨蝦爬子，裝進盒中八分滿就可以。
2、加入薑片15克、蒜末15克、蔥末15克。
3、然後加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。
4、最後加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。
5、蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用了。