什麼魚刺少好吃肉多 魚刺少的魚做法

導讀：什麼魚刺少好吃肉多?常言道，吃魚的孩子聰明。魚可以增加體質,提高學生的記憶力，不過媽媽總擔心魚刺卡著孩子。什麼魚刺少?下面四季養生網為你介紹什麼魚刺少，讓孩子吃魚媽媽放心。

什麼魚刺少?

淡水魚身子扁的比較多刺，像鯽魚就比較多，像身子比較園的就刺少，像草魚還有黑魚。怕魚刺卡著孩子的媽媽可以給孩子選擇羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。這些魚肉中幾乎沒有小刺。吃帶魚時先往掉兩側的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時，可讓寶寶吃魚腹肉，沒有小刺，可以放心給孩子吃。

選購魚類時應留心：肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等。

還有，魚肉買回家後最好採取清蒸或烤的方法，避免油炸，以保存最多的養分。

推薦清蒸羅非魚的做法

食材：羅非魚一條約500克，生薑數片，料酒適量，鹽適量，生抽適量。

步驟：

1、要想清蒸出來的魚好吃又沒有腥味，第一步魚的處理很重要。魚去鱗以後一定要拿菜刀再在魚身上細細刮一遍，把附著在魚身的藻類，淤泥等刮去，另外魚肚子裡面的那層黑膜也要洗掉。

2、魚處理好之後在魚身上橫著往裡斜切三、四刀。

3、生薑切大片，在每一道劃痕上都塞一片生薑，魚肚子裡也塞幾片。

4、把魚放進盤子裡，灑上鹽，適量料酒醃制半個小時入味去腥。

5、半個小時以後把醃魚出來的水倒掉，放上蔥結。大火燒開以後上鍋。蒸10至15分鐘就可以關火了，看魚的大小而定，蒸過了魚就老了。

6、出鍋後淋入一小勺生抽提味，灑一點蔥花點綴，完成。

什麼魚不能吃?

1、魚腹黑膜不能吃。魚的腹腔內壁上有一層薄薄的黑膜，這是魚腹的保護層，可保護腹腔內壁不受其他臟器的磨擦，也起一種隔離作用，防止其他器官分泌有害物質滲透到肌肉中去。也可以說，這層黑膜是多種有害物的彙聚處，若人吃下去會出現噁心、嘔吐或腹瀉等。在收拾魚時一定要去掉腹內黑膜。

2、污染水域養殖的魚不能吃。

3、沒有洗乾淨，沒有煮熟的魚不能吃。有些淡水魚易感染華支睾吸蟲囊幼，易在肝內寄生致病，尤以魚頭為重。

4、魚膽有毒的魚不能吃。科學家研究發現，魚膽中含有一種特異性的有毒物質，這種物質毒性很強，對人的胃腸道、肝臟、腎臟，心臟等多種器官都有損害。做熟後也同樣有毒。

5、醃鹹魚不要多吃。醃鹹魚放的時間較長，魚體脂肪易被空氣氧化，產生氧化脂肪酸而酸敗，對人體有較強的毒害。此外，魚肉中的蛋白質分解也會產生有毒物質，研究資料表明，常吃鹹魚患癌的危險比少吃者大45倍。鹹魚中鹽也較多，常吃易患高血壓。