毛豆煮多少時間最好？怎麼煮毛豆最營養

夏天食欲下降、犯困怎麼辦?吃點毛豆。毛豆中的鉀元素可以緩解夏天的疲乏無力和食欲下降。毛豆煮多長時間?不熟的毛豆是有毒的，下面中國吃網帶你看看毛豆煮多長時間。

夏季犯困吃點毛豆，夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季犯困、疲乏、食欲不振就與體內鉀的流失有一定的關係。而毛豆中含有豐富的鉀，夏季適當多吃一些毛豆，比如鹽水毛豆、毛豆燒菜都是不錯的吃法，不僅可以緩解倦怠，還能開開胃，補充體力。

毛豆煮多長時間?

方法一

毛豆洗淨放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。

提醒：全程不蓋鍋蓋，毛豆就不會變黃。毛豆煮的時間過短，夾生的話據說會有毒性，煮的時間長了口感容易發麵，所以要特別注意控制好時間。關火後，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼。可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃。

方法二

原料：新鮮毛豆，鹽，薑，八角，花椒等。

1.把毛豆淘洗乾淨後，剪去兩頭，放入不銹鋼鍋中，然後加少入量的花椒、八角，薄薑片。

2.往盛滿毛豆的鍋里加涼水。水量以不漫過毛豆為宜。最好把毛豆浸泡10分鐘左右，這樣更容易煮熟。

3. 剛開始煮毛豆火要旺一些，等煮開了可以把火調小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。

4.當毛豆煮的沸騰時，及時用鏟子把底部的毛豆翻上來。要隔5分鐘左右翻一次，讓毛豆均勻受熱。翻毛豆時要從底部往上翻。

5.當毛豆煮開了，要及時加鹽。應根據毛豆的多少適量加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽。

6.當毛豆煮開2分鐘左右，要敞開蓋，再繼續煮20分鐘左右。

提醒：開蓋用大火煮20分鐘後關火。毛豆要煮爛，否則吃多了不易消化。毛豆搭配花生，啤酒吃更好。毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。

毛豆的其他家庭食用法

江南人逢到中秋佳節，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節點食。可將新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與鹹菜一同炒食，滋味極為鮮美。還可用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳餚。以日光曬乾，或用火焙乾，名為熏青豆，可作消閒食品。將毛豆洗乾淨，放到水中，加鹽、蔥薑煮熟後即可食用。毛豆炒辣椒，別具風味。毛豆可以用醬鹽漬制，成為鼓油毛豆。毛豆角涼水下鍋，煮開後10分鐘左右就ok了，可放花椒6、7粒，八角一個瓣，鹽。

毛豆的營養價值

中醫認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用，由於它具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的人食用。

毛豆營養豐富均衡，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水準。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆可以緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

肉類+毛豆不是好搭配

儘管毛豆營養豐富，但毛豆不可敞開吃。毛豆是大排檔夜宵中的當家主角之一，一盤毛豆、幾串烤串、一杯紮啤是許多人經典的夜宵模式。而且很多人都認為，烤肉串是動物性食物，毛豆是植物性食物，前者熱量高，後者正好來中和，二者同食，葷素搭配，既健康又美味。在人們印象中，動物性食物是高熱能食物，而植物性的蔬菜熱量不高。確實如此，但毛豆例外。毛豆是高熱能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123千卡，遠遠高於其他鮮豆類蔬菜和其他種類蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克為5克，而我們平時常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數都在零點幾。

由此可見，肉類+毛豆的搭配並不好。食用時，二者應取其一，或二者食用量同減，搭配其他類蔬菜。