羅非魚如何保存

眾所周知的是，我們人類的生存離不開水和氧氣。其實除了水和氧氣之外，人類的生存，同樣也是離不開食物的。也許有人會說自己幾天不吃飯沒有事，但是一個人是不可能做到永久的不吃東西還能生存的，就算腸胃受得了，身體的其他器官也是受不了的，早就損壞掉了，所以食物時人們賴以生存的必需品。

說到食物可以有很多，我們經常吃的就有大米、麵食、蔬菜、水果、魚、肉類等等。這些食物因為性質的不同，所以對人體的作用也是不一樣的，它們各自的營養價值也是不一樣的。下面就來說說羅非魚，以及羅非魚該如何保存。

該魚原產於非洲，最早於1946年由吳振輝、郭啟鄣從新加坡引進臺灣省，為紀念這兩個人，先稱“吳郭魚”。1957年從越南引進我國內地，又名“越南魚”。因其原產於非洲，形似本地鯽魚，故又有人叫它“非洲鯽魚”。

羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。我國主要養殖的品種有尼祿羅非魚、奧利亞羅非魚、莫三比克羅非魚以及各種組合的雜交後代等。

羅非魚食性廣泛，大多為植物性為主的雜食性，甚貪食，攝食量大;生長迅速，尤以幼魚期生長更快。羅非魚生長與溫度有密切關係，生長溫度16～38℃，適溫22～35℃。是一種廣鹽性魚類，海淡水中皆可生存;耐低氧，一般棲息于水的下層，但隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。

羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼祿羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。羅非魚含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。

羅非魚對於人們來說，老少皆宜，每次100克左右。羅非魚味道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。

說到羅非魚的保存問題，對於活的羅非魚其實可以用新鮮的河水進行保存，而且要適當地注意更換河水。對於已經死亡的羅非魚，我們可以先把它們清洗乾淨，然後再用保鮮袋裝起來，然後放入冰箱的冷凍層裡面，想吃的時候再拿出來。