蕨根粉是什麼

蕨根粉是種用植物的根莖提煉出來的含有高量澱粉的作料,這種植物的生命力非常的頑強,只要有一點點水供應它就能在任何的環境中生長.蕨的種類有許多,一些品質優良的蕨所含的澱粉量高於品質較差的蕨所含的澱粉量.這些蕨被提煉出來之後就是我們所說的蕨根粉了.澱粉也是我們人體每天所需的必要元素之一.

除了蕨這種植物能夠提煉出澱粉之外,還有很多植物也可以提煉出澱粉.就比如說人們經常吃的土豆,番薯,玉米這些.這三種食物所含的澱粉量不覺不輸於蕨所含的澱粉量且還有多的餘地.但是這些澱粉的功效都是一樣的.

蕨根粉,顧名思義,是蕨類植物地下根狀莖當中儲藏的澱粉製作而成的粉條.蕨類是一種低等植物,它沒有真正的根,但也有一些紮在土壤中吸收水分的部分,稱為根狀莖,俗話就叫做蕨根.據調查,我國有13個蕨類品種地下莖的澱粉含量較高,可以提取之後用來製作蕨根粉.

製作蕨根粉,首先要得到蕨根中的澱粉.把含有澱粉的蕨根部分搗爛,稀堿浸泡,過濾去渣,然後把濾液放置一段時間,澱粉就會沉下來.然後經過反復水洗和過濾,就得到了濕澱粉.這種澱粉當中還含有各種天然色素、類黃酮、礦物質和其他成分,顏色發黑.用這種粗澱粉來做粉條、粉皮和粉絲等,就和其它類似產品的製作方法大同小異了.

蕨根粉是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品.因為蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉絲也就成了"黑粉絲".蕨根分佈於貴州梵淨山、陝西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山,天然野生無污染,蕨根粉經現代工藝取其根部澱粉精製而成,保留了蕨菜根裡大部分營養,對人體有保健作用.

澱粉可以用來做出很多美味可口的食物,我們常見得澱粉的顏色都是白色的一種極細的粉末,其主作用可以用來吸收多餘的水分並且凝成糊狀供做菜是使用,在做炸雞翅的時候一定要放上這種叫做澱粉的粉末才能稱之為炸雞翅.而雞翅香脆的口感就是源於澱粉.