鹿茸的功效與作用及食用方法
人參鹿茸雞肉湯配方
材料:雞肉120克,紅參(或高麗參)12克,鹿茸32克。
製作:取雞胸肉或雞腿肉洗淨,去皮,切粒;人參切片。全部材料放入燉盅內,加開水適量,加蓋,隔水慢火燉3小時,湯成可供飲用。
適用:大病或失血後,傷及元氣,或房勞過度,耗竭腎精,畏寒肢冷,不育不孕,可大補元氣,溫壯腎陽,此湯與參茸同用,補氣而壯陽,人參能大補元氣。鹿茸可補腎陽、益精血、生精補髓,養血益陽,強筋健骨,治一切虛損、耳聾。
鹿茸三珍湯配方
材料:鹿茸20克,水發魚翅、水發海參、干貝、雞脯肉各250克,鹽5克,料酒10克。
製作:將鹿茸、干貝洗淨,加調料上鍋蒸制。將海參、魚翅用開水氽透,將雞脯肉切成肉末,拌入雞蛋清和調料。將魚翅、海參、干貝、雞肉丸和鹿茸一次碼入氣鍋內,加清湯調料蒸制一小時即可。
適用:冬季時令佳餚,富有滋補作用,且易消化。
鹿茸豬尾巴煲燙
材料:鹿茸10g,豬尾巴500g,山藥20g,肉蓯蓉10g,菟絲子10g,烏雞1只,火腿肉50g,玉蘭片50g,味精、雞精各5g,料酒15g,薑、蔥各10g,鹽10g.
做法:將鹿茸用火燎去茸毛,洗淨;山藥、肉蓯蓉切片;除豬尾毛樁,用開水汆去血水;菟絲子炒香;雞宰殺後,去毛樁、內臟及爪;火腿、玉蘭片切片;姜拍松,蔥切段。將豬尾巴、鹿茸、山藥、肉蓯蓉、菟絲子、烏雞、火腿肉、玉蘭片、薑、蔥、料酒同放煲內,加水適量。將煲置武火上燒沸,再用文火煲30分鐘,加入鹽、味精、雞精,攪勻即成。
適用:抗老益壽。