大蒜強力殺菌預防癌症 糖醋醃大蒜

導語：中醫認為，大蒜味辛、甘，性溫，集100多種藥用和保健成分於一身，不但能強力殺菌、有效預防癌症，還可以排毒清腸，預防糖尿病、心腦血管疾病以及流感等。大蒜的吃法很多，今天教大家做糖醋醃大蒜，酸甜開胃，提神醒腦。

糖醋醃大蒜

材料：鮮蒜頭1000克，食鹽250克，白砂糖200克，陳醋100克，涼開水200克。

做法：1、將大蒜削去蒜頭與鬚根，留2-3釐米的蒜梗，剝去外部幹皮、洗淨，放入缸中;

2、加入約100克鹽，拌勻，封缸醃一天，過程中倒缸3次;

3、一天后加入涼開水以撤去辣味，每天換水一次，連換4天，撈出蒜頭瀝幹。然後加入150克鹽、200克白砂糖、涼開水200克後拌勻，重新放入缸中醃制;

4、15天左右即可醃好，但為了防止大蒜過酸，一般要食用的5天前加入蒜量10%量的陳醋醃制。

注意：1、大蒜不能吃得太過量，吃多了會影響維生素B的吸收，還會刺激眼睛，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。

2、空腹也不宜食用大蒜，因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。