醋溜白菜的做法 大火炒更爽口

導語：冬季正是大白菜大量上市的時候，味道清香、鮮美、做法多樣，是餐桌上的常見菜。大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽。今天小編向你介紹一下醋溜白菜的做法。

醋溜白菜做法：

材料：白菜500克，食鹽1湯匙，醬油1湯匙，醋3湯匙，幹辣椒8個，香油1/2湯匙，水澱粉少許，白糖2湯匙，大蔥1節，植物油適量。

做法：

1、白菜梆洗淨，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

2、大蔥切片備用。幹紅辣椒，用紙巾擦淨，剪開備用。

3、醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水澱粉少許 、香油1/2茶匙。

4、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入幹紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。

小貼士：

1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時亦可斬斷纖維，炒時易熟。

2、醋、糖比一般掌握在的1：2，調料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調整。

3、建議炒時用大火，不要時間過長，炒出的白菜應為爽脆的口感。

4、炒好關火後，燜上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。