菠菜豆腐湯的做法 飲食禁忌

導語：菠菜豆腐湯就是以菠菜和豆腐為材料煲制的湯，是傳統的家常湯菜，口味清淡可口。菠菜富含多種維生素和礦物質，豆腐營養豐富，含有多種人體所必須的微量元素，還有糖類、植物油和豐富的蛋白質，被稱為“植物肉”。兩者都是對人體十分有益的食品。

菠菜豆腐湯的做法：

材料：菠菜、豆腐、雞蛋、蔥、蒜，花椒粉、雞精、鹽、胡椒粉、老陳醋、香油。

做法：1、將豆腐切小塊放入涼水鍋中，開火，稍氽一下撈出用涼水浸泡。菠菜洗淨切兩段;雞蛋打散;蔥切末;蒜切片備用。

2、在鍋中倒入適量的油，燒熱後放入蔥蒜爆香。炒出香味後，將瀝幹水份的菠菜放入，翻炒至變軟。

3、菠菜變軟並與油混合均勻後，加入適量的清水或高湯，將豆腐放入其中。

4、大火燒開後，加入鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉調味。再次大火燒開後，將打散的雞蛋轉圈倒入鍋中，大火燒開後轉小火。最後滴入少許老陳醋與適量香油，即可關火出鍋。

飲食禁忌：

菠菜營養豐富，素有“蔬菜之王”之稱，但菠菜裡含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。而且，菠菜含鐵量並不最高，也不能補血，因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結合成不溶物質，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用，所以單吃菠菜也不宜一次過多。