豆腐皮的吃法 長期食用可延年益壽

導語：豆腐皮的吃法。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。那豆腐皮可以怎麼吃呢?跟四季養生網小編一起來瞭解下吧。

豆腐皮的吃法：

一、豆腐皮春捲

材料：豆腐皮(豆油皮)五張，淨冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量。

做法：1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝幹切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿;

2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿(共包成30個春捲)。

4、原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

二、彩絲腐皮卷

材料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿蔔100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克(耗油100克)。

做法：1、先將紅蘿蔔刨皮，然後切絲待用;再把炒鼎洗淨，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿蔔絲泡過，撈起待用;將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗後壓幹水分;韭菜黃洗淨待用;再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。

2、雞肉切薄，切絲，調入味精1克，精鹽2克，然後加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗淨燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿蔔絲一起炒，再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。

3、將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀，用少量麵粉和清水開稀作為粘口，粘密。然後把炒鼎洗淨，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。

三、如意卷

材料：咸鴨蛋黃200克、豆腐皮100克、廣式臘腸100克、澱粉適量

做法：1、用開水把豆腐皮泡軟，控幹備用;

2、將咸鴨蛋黃壓成薄片，放上廣式臘腸卷成蛋黃卷;

3、將豆腐皮展開，放上蛋黃卷，卷成筒狀，用濕澱粉封口，放入蒸鍋蒸約10分鐘，取出晾涼，切好裝盤即可。

四、素燒鴨

材料：豆腐皮適量、生抽少許、糖少許、雞精少許、鹽適量、八角少許、桂皮少許

做法：1、鍋內熱油，六成熱下入八角、桂皮煸香，加水煮開，再下入糖、雞精、生抽和少許鹽稍煮，盛出,即成湯汁。

2、將豆腐皮浸入湯汁中，約十分鐘，撈出後，卷成長條狀並用手壓扁壓實。

3、取平底鍋，放少量油，將豆腐皮卷放入煎至兩面金黃後盛出，放於盤中，澆上原湯汁。

4、入蒸鍋蒸二十分鐘後取出，待涼後斜切成塊即可。

五、百葉結紅燒肉

百葉結：其實指的是豆腐皮，但是在各個地方有各種叫法。在南方百葉結被叫成豆腐皮或者腐竹;在北方就被叫成百葉結。

材料：五花肉百葉結 花椒 薑塊，蒜瓣 冰糖 白酒 蜂蜜 醬油 醋 八角

做法：1、百葉撕成長條，打結，揪斷;全部打完百葉結;

2、五花肉凍後切塊(稍凍後好切);

3、鍋內煮水，放花椒薑塊，將五花肉煮到變色，撈出，洗去血沫;

4、鍋燒熱放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色;順鍋邊放入高度白酒炒，加入一點蜂蜜炒。

5、倒入醬油炒上色，加上2勺醋，炒出香味;

6、加水沒過肉，加，八角，蒜瓣，薑片，鹽，大火燒開轉小火，將肉燜到8成熟;

7、放入百葉結，繼續燜，直至剩下少許湯汁;撿去八角薑塊

8、轉大火煸炒，直到汁收幹即可。