節制飲食重視粥補 曹庭棟教你調脾胃

養生重在調理脾胃，老年人更須調理脾胃，下面小編為你介紹幾個調理脾胃的小方法。

節制飲食，重視粥補

中醫學認為，脾胃為後天之本。所謂後天，是指人出生以後的整個生命過程，包括生、長、壯、老、已幾個階段。之所以把脾胃稱為後天之本，其根源在於脾胃對於人體生命活動具有重要的作用。因此，養生重在調理脾胃，老年人更須調理脾胃。曹庭棟認為，“胃陽弱而百病生，脾陰足而萬邪息”。脾胃陰陽平衡則百病不生，老年人調理脾胃應從節制飲食人手。

節制飲食，首先要控制食量，寧少勿多，不可勉強。每餐食物量少些，有利於脾胃發揮正常的消化功能，可使五穀之精微被人體充分吸收。如果吃得太多，脾胃反而容易受傷，不能正常工作，對身體沒有好處。所以老年人的一日三餐，早飯應吃好，午飯應吃飽，晚飯要吃少。一些老年人有吃剩飯的習慣，從養生的角度看，這個習慣沒有一點兒好處，應儘早改掉。控制食量有個簡單的方法，即定時定量吃飯，千萬不要等到餓得受不了了才吃飯。同樣，也千萬不要等到渴得不行了才喝水，這些都對身體沒有好處。

其次，飲食要冷熱適宜，過熱過冷都有害。冷熱的程度應當怎樣把握呢？一般來說，“熱毋灼唇，冷毋冰齒”。就是說，熱食不要超出嘴唇能承受的限度，冷食不要讓牙齒都感到冰涼。什麼時候宜冷食，什麼時候宜熱食，還應順從四時寒暑的自然變化。一般而言，寒冬宜熱食，酷夏宜冷食，但因胃的秉性是喜暖惡寒，所以熱食害少，寒食害多。因此曹庭棟的經驗是，飲食寧可過熱也不要過涼，像瓜果生冷之類的食物吃的時候都應當慎重。

曹庭棟還很重視粥的養生保健作用。吃粥對人有益處，對老年人尤其重要。老年人消化功能及咀嚼功能都減弱了，更適宜粥補。曹庭棟每天早晨必空腹吃淡粥一大碗。粥一下肚，頓覺推陳致新，生津快胃，那種享受絕非語言所能表達清楚。他對煮粥的技巧也頗有研究，指出煮粥要注意選米、擇水，掌握火候與食候，這些都關係到粥的品質和功效。他甚至認為，吃粥可以不計頓數，隨餓隨吃。關於吃粥也有許多注意事項，就調養而論，粥宜空腹食，或作晚餐也可，但是不要吃粥以後再吃其他食物；吃粥也不能過飽，感到胃脹的時候其實胃已經受傷；粥應儘量熱食，最好食後達到微汗的程度，以起到通利血脈的作用。

歷代養生家所採用的粥方很多，散載于各種方書當中，人們查找使用起來不太方便。鑒於這種現象，曹庭棟根據歷代方書的記載，結合自己的親身體會，在《老老恒言》中記錄了100首粥譜，包括他自創的粥譜14首。

他根據每一種粥調養或治病的功用，把這100種粥分為“三品”：上品氣味輕清，香美適口，共36種；中品口味稍遜，共27種；下品口味重濁，共37種。其中蓮米粥、芡實粥、赤小豆粥、藕粥、杏仁粥、胡桃粥、菊花粥、枸杞葉粥、薄荷粥等為上品粥；茯苓粥、大棗粥、龍眼肉粥、牛奶粥等為中品粥；地黃粥、蔥白粥、羊肝粥、鯉魚粥等為下品粥，這些均為現代老年人滋補的常用藥粥，可用於老年階段之養生。

適當運動，輔以導引

曹庭棟認為，運動能使血脈流通，強健筋骨，增強消化功能。老年人運動量不要太大，比如可以散散步。飯後食物停留在胃中，如果能緩行數百步，使水穀之氣輸散於脾，則有助於消化。散步的時候，要保持一種閒暇自如的心境，走走停停，停停走走，如果走得太急，不但食物不好消化，還容易造成壅滯。

為了鍛煉筋骨，有些日常小事老年人不妨親身試試，幹些力所能及的家務活，比如擦擦灰、洗洗碗、泡泡茶等，使身體經常有小勞，筋骨血脈不致凝滯，達到“流水不腐，戶樞不蠹”的效果。

曹庭棟認為，老年人久坐、久臥在所難免，但必須時常導引，鍛煉身體，使血脈流通。像八段錦、華佗五禽戲、天竺按摩法等都能夠宣通氣血，舒展筋骨，有益無害。曹氏還創立了一套簡便易行的導引方法，有臥功、立功、坐功等，在養生保健方面頗有實用價值。