乳酸菌是什麼

乳酸菌是什麼大家瞭解嗎，我們在平時喝的一些乳製品都含有乳酸菌，我們對它也應該都有一些認識，特別是在各種優酪乳中都是含有豐富的乳酸菌，它的生理功能是很多的，特別是一些孩子在吃奶粉的時候會出現腹瀉的現象，如果喝一些含有乳酸菌的奶粉就不會出現腹瀉的現象。

對於乳酸菌是什麼，大家應該都想瞭解一下吧，在平時關於它的一些常識也應該有了一些認識了，它的功能有很多，可以很好的增加腸道的有益菌群，清除我們腸道的垃圾，增強身體的免疫力。

乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分佈極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學術價值，而且在工業、農牧業、食品和醫藥等與人類生活密切相關的重要領域應用價值也極高。此外，這類菌中有些細菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關注和重視。

生理功能

1．

2．促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。

3．增加腸道有益菌群，改善人體胃腸道功能，恢復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。

4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。

5．抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。

6．免疫調節作用，增強人體免疫力和抵抗力。

7．抗腫瘤、預防癌症作用。

8．提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。

9．有效預防女性泌尿生殖系統細菌感染。

10．控制人體內毒素水準，保護肝臟並增強肝臟的解毒、排毒功能。少數為異型發酵，如腸膜狀明串珠菌（Leuconostocmesenteroides）是製藥工業上生產右旋糖酐（即代血漿）的重要菌種，但也是制糖工業的一種害菌，常使糖汁發粘稠而無法加工。乳酸桿菌族，菌體杆狀，單個或成鏈，有時成絲狀、產生假分枝。根據其利用葡萄糖後的產物不同，分為同型發酵群和異型發酵群。多數種可發酵乳糖，而不利用乳酸，發酵後可將pH下降至6.0以下。

本族中以乳酸桿菌屬（Lactobacillus）最為重要，大多是工業上尤其是食品工業上的常用菌種。存在於乳製品，發酵植物食品如泡菜、酸菜，青貯飼料，及人的腸道、尤其是乳兒腸道中。工業生產乳酸常用高溫發酵菌。例如德氏乳酸桿菌（L．delbrueckii），最適生長溫度為45℃，此菌在乳酸製造和乳酸鈣製造工業上廣泛應用。

工業用途

常用於製造優酪乳、乳酪、德國酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、醃漬食品和其他發酵食品。在牛奶中加入乳酸菌可提高牛奶保健作用。

經乳酸菌發酵的乳酸菌乳酪蛋白及乳脂被轉化為短肽、氨基酸和小分子的游離脂類等更易被人體吸收的小分子。奶中豐富的乳糖已被分解成乳酸，乳酸與鈣結合形成乳酸鈣，極易被人體吸收，也可被乳糖不耐症人群選用。乳酸菌奶能促進胃液分泌，促進消化，對胃具有保養功能，並能抑制腸道內腐敗菌的生長，其生物保健價值遠遠高於牛奶。

對於乳酸菌是什麼大家應該都知道，平時很多人應該都會喝含有乳酸菌的乳製品，特別是一些優酪乳都含有豐富的乳酸菌，對於清除腸道的垃圾都會有很好的效果，還能夠抑制膽固醇的吸收，能夠起到降血壓，降血脂的作用。