中醫常識

健康好氣色 銀耳的7種吃法

銀耳出自《本經》,載有:“五木耳。”《別錄》曰:“生犍為山谷,六月多雨時采,即暴幹。” 《本草經集注》雲:“此雲五木耳而不顯四者是何木,按老桑樹生燥耳,有黃者,赤、白者,又多雨時亦生,軟濕者入采以作俎。” 《新修本草》所載五木耳是指生於楮、槐、榆、柳、桑五種樹上之木耳。

《品匯精要》言木耳有“黃、白、黑”色。據古代本草所描述的木耳顏色及其中軟者可食之特點,當包括銀耳科銀耳屬和木耳科木耳屬一類可食用之真菌(參見“木耳”條)。其中色白、黃或金色、赤者分別為銀耳科銀耳、金黃耳(黃木耳)和橙耳;色黑者,為木耳科木耳屬一類。另唐代《酉陽雜俎》謂:“郭代公常山居:見木上有白木耳,大如數鬥。” 宋代《清異錄》載:“北方桑生白耳,名桑鵝。貴有力者鹹嗜之,呼為五鼎芝。”所述專指銀耳而言。

銀耳是銀耳科植物銀耳的子實體。其藥用價值歷來與人參、鹿茸齊名,被人們譽為“菌中之冠”、“山珍”,歷代皇家貴族將銀耳看做是嫩膚美容、“延年益壽”之上品。

那麼銀耳要怎麼吃呢?銀耳有哪些吃法呢?下面就來瞭解一下健康吃銀耳的方法。

銀耳南瓜粥

原料:南瓜,銀耳,大米。

做法:1、南瓜去皮去瓤,切塊

2、銀耳,用水發好,洗淨

3、大米先入鍋煮,差不多大米煮熟的時候,加入南瓜銀耳一起煮,南瓜大米都煮軟的時候,出鍋。

銀耳拌黃瓜

原料:銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。

做法:1、銀耳提前泡發,洗乾淨撕小朵備用。然後水燒開,略焯一下銀耳,時間不宜太長,否則容易軟爛。

2、黃瓜洗乾淨,橫刀拍爛,切成小塊。然後放大碗內加2小勺鹽拌勻,醃15分鐘這樣,最後輕輕擠去水分。

3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起,加上蒜泥,醋,香油,攪拌均勻就可以了。

洋參銀耳燉燕窩

西洋參補氣養陰,清熱生津。用於氣虛陰虧,內熱,咳喘痰血,虛熱煩倦,消渴,口燥咽幹

銀耳有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效

燕窩,養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效

材料:西洋參片15克、銀耳20克、燕窩20克、生薑5克、蔥5克。調味料:精鹽3克、味精4克。

制法:1、西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透,生薑切片,蔥切段。

2、將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、薑片、蔥段一起放入燉盅內,加入清水燉2小時。

3、調入精鹽、味精即成。

特點:西洋參可補氣養陰,與有很好美膚效果的燕窩和銀耳同燉,確實是極盡養顏功效的佳品。

萵筍炒銀耳

原料:萵筍、紅椒、銀耳。

做法:步驟1、將萵筍去皮洗淨,切成片,用清水滌涼,撈出瀝淨水。

步驟2、銀耳用水泡發,紅椒切絲。

步驟3、鍋中倒油,先煸香蔥薑,放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。

步驟4、最後放萵筍片,加適量的糖,鹽,雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。

香梨銀耳羹

原料:主料:銀耳,冰糖,香梨。

配料:紅棗,蓮子,枸杞。

做法:1、銀耳泡軟洗淨撕碎,梨削皮切小塊,枸杞蓮子用涼水泡半個小時;

2、砂鍋里加水,放入各種原料,慢火熬一個小時左右,熬至銀耳掛汁即可。

銀耳排骨湯

原料:排骨3兩,銀耳1朵

做法:排骨洗淨,銀耳用水泡開。

將排骨、銀耳放在碗裡,加水,用高火煮6分鐘,改中火再煮30分鐘。然後加鹽就可以了。

銀耳蓮子湯

原料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

做法:步驟1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣,待發後,去粗蒂,切小塊備用。

步驟2、鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘

步驟3、將紅棗洗淨後,連同處理過的銀耳加入鍋中,大火煮5分鐘。

步驟4、然後轉小火煮約1個小時這樣,不時攪拌一下,否則銀耳有可能會粘鍋,最後加入冰糖調味即可。

上文就是銀耳的吃法,銀耳的營養價值好,所以大家平時可以試試上面的做法。