冬季養生飲食12秘方 老年人以素食為主

冬季養生小常識有哪些?冬季寒氣逼人，這個時候特別容易被疾病侵襲，所以在冬季我們養生要在飲食上做出調整，以保身體健康，抵抗病毒。大家該如何養生才能夠擁有健康的身體呢?今天小編就為大家推薦一些適合冬季養生的養生經，大家可要牢記，讓你安然過冬，迎接新的季節。

素食

素食指老年人的飲食要以素食為主。但這並不意味著不能吃肉，而是要葷素搭配，吃80%的素食，和20%的葷食。古語說：飲食清淡自然補益之功明顯，肥甘厚味則易於傷及臟腑，說的就是這個道理。

劉健指出，從人體構造來說，人的腸道比較長，迂回越多。而腸道長的動物，更適合草食、雜食。雖然腸道攝入動物蛋白，對人的體能提升比較快。但現代人比較“宅”，平常體力勞動的比重不大，更應該以素食為主。

雜食

雜食是指，飲食品種要多，要吃得雜、吃得全面，才能使人體所需營養均衡，保障身體健康。龍崗區中醫院內科主任劉健指出，《黃帝內經》總結出健康飲食指南：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”意思就是穀物(主食)是人們賴以生存的根本，而水果、蔬菜和肉類等等都是作為主食的輔助、補益和補充。

而陶弘景《養性延命錄》講，田夫壽，膏粱夭，指種地的老漢吃五穀雜糧長壽，而富家公子哥吃得精細反而早夭。劉健認為，老年人食物多樣化、粗細結合、葷素並重、以素為主，才能吃出好的身體。

淡食

淡食有三個要求，即少鹽、少油、少糖。鹽跟高血壓的關係非常密切。資料表明，北方高血壓發病率明顯高於南方。這跟南北方的飲食差異有關，北方飲食偏鹹。而油膩吃得過多，較易引起中風、糖尿病、高血脂等疾病。多吃糖，易使胃腸道出現脹氣，從而影響身體對營養物質的吸收。另外，老年人新陳代謝較慢，若吃糖過多，會使多餘的糖分轉化為脂肪而導致肥胖，並可誘發糖尿病。

針對淡食，劉健舉了個形象的比喻。人體就像公車一樣，公車在沿線不斷上下人，如果上的人多於下的人，車早晚要超載。而人體不斷地攝入熱量，消耗熱量。當消耗熱量少的時候，就需要減少攝入。或者是你攝入多的時候，你得增加活動，保持平衡，否則就會誘發各種身體疾病。

稀食

稀食是指老年人的飲食要以吃粥為主。俗話說：老人吃粥，多壽多福。一來吃稀粥老年人比較容易消化，不容易引起“誤吸”的問題，也不容易引起消化道疾病。另一方面，粥比較容易搭配山藥、枸杞等食材，營養比較容易釋放在粥裡。

我國古代就講究吃粥養生。《老老恒言》中說：“每日空腹，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細。“其老人養生的方法是每日清晨空腹時，食淡稀飯一碗。宋代大詩人陸游專作《食粥》，其詩寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”陸游壽逾八秩，可見其食粥的補養之效。

慢食

慢食顧名思義就是要吃得慢。人到老年後，胃腸功能減弱，而慢食的人，食物經過充分咀嚼，更容易消化。此外，研究表明，慢食的人更容易保持苗條。

劉健說，老年人吃飯最忌吃飯過快，吃得快比較容易造成“誤吸”，誤吸進入肺部的食物多會引起吸入性肺炎，導致發熱、咳嗽，如果是大塊食物尤其是湯圓、餃子、桂圓等，可能阻塞氣管甚至窒息死亡。近年來，醫院裡也經常會見到類似“最昂貴的雞肉”之類的病例。即老年人因不慎把雞翅吸入氣管，花了很多錢來治療，結果回天乏術。

老年人由於體弱或疾病，特別是有過中風經歷的病人，往往吞咽反射遲鈍，因此吃飯一定要放慢速度，並且集中注意力，以免造成悲劇。

斷食

斷食療法在日本和東南亞非常常見。所謂斷食就是一段時間內不吃食物，讓整個身體系統得到一個休息和重獲力量的機會，同時，附著於體內所有器官和組織的廢物也可以利用這段“間歇”進行分解和排除的工作，

我們古代醫書一直提倡“過午不食”。劉健建議，老年人可以循序漸進進行，先是晚餐減少一半的進食量，慢慢地減成不吃。或者每個週末安排一天不吃肉或者完全吃素或只吃水果。至於具體採用哪種方法，最好先根據個人的生活習慣及日常作息，再請教專業人士後決定。